Categoría: Nutricion clinica

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DOCTOR PIZA A TU SALUD/

VITAMINA A.
La vitamina A tiene varias formas pero todas tienen funciones similares. La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
Ladeficiencia de vitamina A puede ser secundaria a una ingestión inadecuada, malabsorción de las grasas o trastornos hepáticos. La deficiencia de esta vitamina altera la inmunidad y la hematopoyesis y causa exantemas y trastornos oculares típicos (p. ej., xeroftalmía y ceguera nocturna). El diagnóstico se basa en los hallazgos oculares típicos y los niveles bajos de vitamina A.
Es una de las vitaminas más ubicuas pero a pesar de eso un alto porcentaje de los habitantes de los países pobres tienen deficiencia y es la causa de ceguera adquirida más frecuente en el mundo produciendo una enfermedad conocida como XEROFTALMIA.
Fue descubierta en 1917 en la Universidad de Wisconsin en los Estados Unidos cuando se estudiaban las grasas animales.
La encontramos en todas las carnes, en la leche fortificada, en los huevos, quesos y otros lácteos como la mantequilla o los quesos amarillos, en las vísceras como el hígado, bazo o intestinos de los bovinos u ovinos (mondongo), mariscos como los camarones, pulpo, calamar y en forma de CAROTENOIDES que son precursores del retinol en los vegetales amarillos o rojos como las zanahorias, tomates, ayotes, remolacha, espinacas, aguacate, etc.
Necesitamos para una optima suplementación, 1000 microgramos (1 miligramo) diario y para eso hay que comer mucha zanahoria o 1 buen bistec de hígado 3 veces a la semana. Los suplementos generalmente se ofrecen en Unidades Internacionales y 10 mil es adecuado pero si hay deficiencia se requieren hasta 100 mil.
Para prevenir el sarampión grave se recomiendan 50 mil unidades diarias desde que comienza la enfermedad (pero es mejor la vacuna).
El consumo de grandes dosis de esta vitamina en mujeres embarazadas puede causar defectos congénitos y la intoxicación con vitamina A ocurre cuando un adulto toma varios cientos de miles de unidades internacionales (UI).
La intoxicación crónica con vitamina A puede ocurrir en adultos que toman regularmente más de 25,000 UI al día.
TIAMINA O VITAMINA B-1
Quien no ha tomado tiamina para combatir el sueño al manejar de noche o estudiar?
Pero no nos damos cuenta del truco que usan las farmaceuticas y es que mezclan la tiamina con cafeína que tiene entre 50 y 100 miligramos de cafeína junto con 10 miligramos de tiamina.
Entonces lo que produce disminución del sueño será la cafeína y no la tiamina, aunque esta también puede tener efectos estimulantes leves.
La vitamina B1, también conocida como tiamina (VITAMINA ANTI-BERI.BERI), es una vitamina soluble en agua que forma parte del llamado complejo B.
Su absorción después de consumo oral, ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP o TPP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico, pero inhibida por el alcohol etílico aún en bajas concentraciones.
Es necesaria en la dieta diaria y su carencia provoca enfermedades como el beriberi caracterizado por un deterioro de los nervios y el corazón. Los síntomas generales incluyen pérdida de apetito y cansancio general, irregularidades digestivas y una sensación de entumecimiento y debilidad en las extremidades con temblores y des coordinación.
También produce el síndrome de Korsakoff que produce un deterioro grave y a partir de cierto momento, irreversible de la memoria, incluyendo problemas para crear nuevos recuerdos (llamado amnesia anterógrada) y evocar recuerdos. Inventar historias inexactas sobre eventos (es decir, confabulación) o recordar eventos incorrectamente. Hablar y realizar acciones de manera repetitiva.
Fue la primera vitamina que se descubrió y se sabe que en los siglos anteriores en Japón, el beriberi era una enfermedad de los ricos que comían arroz refinado pero era desconocida en los pobres que consumían arroz con cascarilla (integral).
La estancia del fisiólogo neerlandés Christiaan Eijkman en la isla de Java (Indonesia) entre 1886 y 1897 fue providencial para terminar de resolver el misterio. Eijkman detectó que las gallinas alimentadas con arroz desprovisto de cáscara desarrollaban polineuritis (uno de los síntomas del beriberi), algo que no les ocurría a las que consumían arroz sin descascarillar. Dicho descubrimiento le valió el Premio Nobel en Fisiología o Medicina en 1929, aunque la vitamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japón mientras investigaba cómo el salvado de arroz curaba a los pacientes del beriberi y aislada químicamente en 1926.
Las formas activas son el difosfato (DPT) el trifosfato (TTP) y el pirofosfato (PPT).
POR QUÉ EXISTEN LAS VITAMINAS?
Por que existen las vitaminas?
La teoría es que nosotros, los seres humanos, nos hemos convertido en una “ESPECIE CONSENTIDA” a lo largo posiblemente de millones de años y hemos perdido la capacidad de producir muchas sustancias que animales inferiores simplemente sintetizan a partir de los alimentos y, ente ellas tenemos las vitaminas (13 en total las otras no son realmente vitaminas) y no consumirlas nos producen síndromes de carencia algunos muy específicos como la falta de vitamina A o de Tiamina.
Otras vitaminas como la B2, B3, B5 y B6 no son tan característicos y forman parte del problema de la MALNUTRICION general aunque si son necesarias cada una de ellas diariamente y además, NO SE ACUMULAN EN EL CUERPO por lo que hay que consumirlas diariamente.
Además una MICROBIOTA SALUDABLE en la que tenemos más de 100 mil millones de bacterias fabrica y sintetiza nutrientes y vitaminas.
Como parte de sus funciones metabólicas, nuestra microbiota crea nutrientes a partir de residuos alimenticios no digeribles como ciertas fibras y carbohidratos. Produce ácidos grasos de cadena corta, que son benéficos para el organismo por su importancia en la salud digestiva.
Además, la microbiota intestinal participa en la síntesis de vitaminas como la B12 (cobalamina), B6 (piridoxina), B1 (tiamina), B3 (niacina) y ácido fólico, todas ellas importantes para la salud del sistema nervioso central.
El complejo B se promociona como una mezcla de TODAS las vitaminas del grupo (b1-b2-b3-b5-b6-y b7. Pero en la mayoría de las presentaciones comerciales no incluye Ácido Fólico ni vitamina B12. Por eso es importante revisar la etiqueta y hay una presentación que se llama COMPLEJO B-50 que si ofrece toda la gama aunque no es suficiente el folato para las mujeres embarazadas por lo que debe suplementarse aparte.
VEGETALES FRESCOS Y SU IMPORTANCIA
COMER VEGETALES FRESCOS… SUPER IMPORTANTE Y OJALÁ SIN COCINAR…
Comer vegetales frescos ayuda al sistema inmune y nos protege en estos momentos.
Es momento de aumentar el consumo de vegetales y frutas frescas y no solamente con cinco porciones al día, sino idealmente, con diez.
Los vegetales frescos se han probado por parte del ACI (instituto americano del cáncer) como los mejores alimentos para prevenir hasta 50 formas diferentes de cáncer y esto lo logran aumentando su INMUNIDAD NATURAL que es la que nos ayuda a deshacernos de las células malignas que aparecen y que se interpretan por parte del cuerpo como EXTRAÑAS (NO-YO)
PRUEBE ESTOS:
1.- Remolacha. Este tubérculo de color rojo es rico en ANTOCIANINAS y otras FITO-HORMONAS que protegen contra el daño que pueden causar los tumores y sobre todo fortalecen el corazón y las arterias. Puede comerse en ensalada o en platillos calientes
2.- Ayotes de todo tipo (chayote, ayote, zapallo, berenjena, zuchini) Con toda la variedad que existe estas frutas se pueden comer en pasteles, platillos como la Musaka, picadillos y purés. Son ricos en potasio bit-compatible, beta caroteno y fibra tanto soluble como insoluble. Combinan perfecto con soya texturizada (sustituto de carne molida) para hacer un perfecto picadillo vegano lleno de nutrientes.
3.- Tomatos (otra fruta aunque usted no lo crea) en italiano se la llama «el fruto de oro» (Pomodoro) y es una acompañante obligado de las comidas frías o calientes.
Sus propiedades no desaparecen al cocinarlo y posiblemente es el mejor preventivo contra muchos tipos de cáncer por ser rico en vitamina C, beta caroteno y ALA o ÁCIDO ALFA LIPÓLICO (el mayor antioxidante que se conoce). Se combina perfecto con aceite de oliva de primera extracción o aceite de coco prensado.
4.- Broccoli de la familia de las CRUCÍFERAS es una fuente importante de ACIDO FÓLICO para las embarazadas y tiene muchos beneficios en la protección contra el cáncer. Rico en vitamina K y D (debe consumirse con grasa para ser absorbible) y calcio que son productos que se han vuelto deficitarios en la dieta de los occidentales. Se puede consumir crudo pero es mejor saltearlos en agua con poca sal y mezclarlo con un buen aceite.
5.- Hongos de todo tipo sobre todo los Shiitake. Maitake y los champiñones que son famosos en oriente (sobre todo en Okinawa en donde las personas viven más de 100 años) y protegen de una variedad de enfermedades. Secos se utilizan en la medicina china y ayurdeva como medicamentos por su capacidad de estimular el sistema inmune natural (linfocitos T-killer) Se pueden combinar con ensalada, pasta, carne de cualquier tipo y otros vegetales como las zanahorias.
Vitamina D-1
La vitamina D es un nutriente esencial que está llamando la atención por su creciente déficit a nivel mundial.
Una de las funciones más conocidas de la es su implicación en el equilibrio entre el calcio y el fósforo, que ayuda a mantener una absorción adecuada en el intestino y una proporción correcta entre el CALCIO IONIZADO en la circulación y EL QUE SE DEPOSITA EN LOS HUESOS para mantener un esqueleto sano y una buena contracción muscular.
Vemos cada día más personas QUE CAMINAN COMO ROBOTINA porque tienen una cadera o rodilla artificial debido a OSTEOPOROSIS y deficiencia de calcio en los huesos y eso se debe a que NO TENEMOS SUFICIENTE VITAMINA D. porque ya no nos asoleamos y porque no comemos adecuadamente.
No obstante, la relación con el SISTEMA INMUNITARIO que ha sido descubierta recientemente hace que se le de importancia en enfermedades inflamatorias e infecciosas agudas o crónicas incluyendo el COVID-19 y muchos tumores malignos..
La vitamina D se presenta de dos formas: la vitamina D2 o ergocalciferol, que solo se obtiene a través de los alimentos, y la vitamina D3 o colecalciferol, que se sintetiza en la piel a través de los rayos del sol, además de obtenerse a través de la dieta o de SUPLEMENTOS NUTRICIONALES ORALES O INTRAVENOSOS.
Por consenso se establece que la forma inactiva de la vitamina D (25(OH)D) es el marcador de elección para medir sus niveles en sangre. Se establecen como óptimos valores superiores a 30 ng/mL A PESAR DE QUE SE RECOMIENDAN VALORES SUPERIORES A 50 NANOGRAMOS POR MILILITRO, insuficientes valores entre 20-30 ng/mL y deficiencia cuando los valores son inferiores a 20 ng/mL.
SE CALCULA QUE 700 MILLONES DE PERSONAS TIENEN DEFICIENCIA DE VITAMINA D.
CUANDO SE TOMA SE DEBE ACOMPAÑAR DE VITAMINA K2 por razones que explicaremos en otro comentario.
EL PAPEL DEL AZUCAR EN LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR.

Consumir demasiado “azúcar añadido” en su dieta puede ser un riesgo para su salud. Hasta puede aumentar su riesgo de morir de una enfermedad cardiovascular.

Esa es el principal hallazgo en un nuevo estudio publicado en el número de enero del Journal of the American Medical Association: Internal Medicine.

El estudio encontró que aquellos que absorbieron 17 a 21 por ciento de calorías de azúcar añadido tenían un riesgo 38 por ciento mayor de morir de enfermedad cardiovascular, comparados con los que consumieron 8 por ciento de sus calorías de azúcar añadido.

El riesgo se duplicó aun más para aquellos que consumieron 21 por ciento o más de sus calorías del azúcar añadido.

El artículo de JAMA ya es clásico por la extensión y seriedad del estudio y sus conclusiones muy valiosas.
No hay duda que cualquier alimento consumido en exceso puede conllevar a desequilibrios nutricionales e impactar negativamente la salud. Es importante reconocer que los azúcares (alimentos dulces) son fundamentales en la nutrición pero también entender que durante muchos milenios los seres humanos no «agregaron» azúcar a sus alimentos sino que la consumían procedente de las frutas y vegetales o como producto de la hidrólisis de los almidones.
No debemos satanizar a los carbohidratos que forman cerca del 50% de nuestra dieta PERO SÍ TENER MUCHO CUIDADO CON EL AZÚCAR O LAS MIELES.
“Debemos conocer las recomendaciones vigentes de consumo de los distintos grupos de alimentos para evitar las posibles desviaciones que pudieran conllevar potenciales efectos negativos para la salud”,
En lo que toca al consumo excesivo de azúcar, se recomienda una mayor educación en hábitos dietéticos, tanto en el ámbito familiar como escolar. “Es necesario instaurar las bases de una dieta equilibrada, fomentando hábitos alimentarios saludables y limitando hábitos alimentarios no deseables o poco saludables –consumo excesivo de azúcar, grasas, proteínas, productos precocinados- y promocionando la práctica regular de ejercicio físico.”
Por lo demás, actualmente existe una amplia variedad de endulzantes no calóricos que pueden ser una gran opción para reducir la ingesta de calorías provenientes del azúcar.
Debemos enseñar a los niños a consumir MENOS DULCES porque en general éstos son ADITIVOS y cuando crecemos nos va a costar mucho quitarnos el vicio.
Que es el Índice Glicemico y su importancia

El índice glicémico por qué tenemos que cuidarnos de él

Los almidones, la forma más eficiente de acumulación de energía en la naturaleza.
Pese a que las grasas tienen más energía química acumulada en sus enlaces de carbono-carbono, los almidones son la forma en que los vegetales prefieren almacenar su energía procedente del sol para alimentar sus semillas durante el proceso de germinación.
Las partes verdes de las plantas contienen un pigmento llamado clorofila que reacciona con los rayos del sol y absorbe su energía, la cual es transportada por medio de un complejo sistema de reacciones químicas a los gránulos de almidón que se almacenan en diferentes partes de la planta, pero sobre todo en los granos o semillas. De esa la cadena alimenticia utiliza elementos simples del aire y la tierra como el CO2, el agua y el nitrógeno para reciclar los nutrientes y conservar el planeta.
Nuestra alimentación se basa en carbohidratos, a pesar de todo lo que digan los nuevos estudiosos de la conveniencia o no de consumirlos ya que un 50 a 60% de las calorías que consumimos los seres humanos vienen en esa forma procedentes de granos como el trigo, el arroz, maíz y otros cereales y un pequeño porcentaje en forma de mono o disacáridos como los azúcares de las frutas, mieles, u otras fuentes.
Una vez consumidos, los almidones deben ser digeridos y absorbidos como pequeñas moléculas puesto que nuestras células no los pueden utilizar como tales sino como MONOSACÁRIDOS y principalmente como glucosa o dextrosa.
Para que los almidones puedan ser transformados en glucosa, las enzimas digestivas (α-amilasas principalmente) son las que hacen ese trabajo y lo hacen a diferente velocidad de acuerdo al tipo y esa velocidad se le conoce como ÍNDICE GLUCÉMICO.
El grano de almidón está formado por dos tipos de componentes: amilosa (más resistente a la digestión) y la amilopectina (más fácil de digerir). La proporción de amilosa con respecto a la amilopectina es lo que determina esencialmente la naturaleza de los alimentos y sus efectos nutricionales en el humano.
Los cereales contienen un 15 a un 28% de amilosa y el resto es amilopectina, pero varía con el tipo de cereal y con la variedad, siendo que los que se han desarrollado como TRANSGÉNICOS, sobre rodo el maíz contiene menos de un 1% de amilosa lo que hace que crezcan y maduren más rápido pero también incrementan enormemente su INDICE GLUCEMICO para los seres humanos obligando al cuerpo a producir grandes cantidades de INSULINA como respuesta a aumentos bruscos de los niveles de azúcar en la sangre y por lo tanto, favorecen la producción de enfermedades como LA DIABETES, EL SINDROME METABÓLICO Y LA OBESIDAD.
Luego completamos el tema.
EL SIBO, EL IMO Y EL SIFO

EL sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO), el sobrecrecimiento fúngico del intestino delgado (SIFO) y el sobrecrecimiento metanógeno intestinal (IMO) son tres tipos de sobrecrecimiento del intestino delgado que pueden causar síntomas gastrointestinales y es necesario realizar pruebas precisas para determinar el problema subyacente y orientar el tratamiento adecuado.

1. SIBO (Sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado): El SIBO se asocia a muchas enfermedades y se están realizando estudios en cirrosis, enfermedad del hígado graso asociada a disfunción metabólica, diabetes y otras enfermedades en las que el SIBO también puede tener un impacto negativo en los síntomas de estas enfermedades. Se refiere a un crecimiento excesivo de bacterias en el intestino delgado, donde la población bacteriana suele permanecer relativamente baja. Las bacterias implicadas en el SIBO proceden principalmente del intestino grueso, y su presencia en el intestino delgado puede alterar los procesos digestivos normales.

Antibióticos como la rifaximina y otros antibióticos herbáceos, por separado o conjuntamente, se utilizan habitualmente para combatir y reducir el crecimiento bacteriano excesivo en el intestino delgado. Los cambios en la dieta también son fundamentales para el tratamiento y las dietas específicas, como la dieta baja en FODMAP, que consiste en reducir los oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables, pueden ayudar a controlar los síntomas y tratar las afecciones subyacentes que contribuyan al SIBO, como problemas de movilidad o anatómicos, es fundamental para el tratamiento a largo plazo.  Además de evitar posibles causas o factores adyacentes como estrés crónico, hipoclorhidria, etc.

2. SIFO (Sobrecrecimiento fúngico del intestino delgado): El SIFO implica un crecimiento excesivo de hongos (principalmente especies de Candida) en el intestino delgado. Su crecimiento excesivo puede provocar síntomas, como molestias digestivas. En el pasado, se ha diagnosticado en pacientes seropositivos, en enfermos de cáncer durante la terapia con esteroides y el tratamiento con antibióticos, y en personas con diabetes no controlada, en las que la reducción de la inmunidad facilitaba el crecimiento excesivo de hongos. En estas personas pueden exacerbarse síntomas como diarrea, distensión abdominal o dolor abdominal intenso.

Su tratamiento es complejo y debe adaptarse a cada paciente. Deben tenerse en cuenta las comorbilidades, la gravedad de la candidiasis, la intolerancia al tratamiento antifúngico y la inmunidad y la estabilidad clínica del paciente. Será útil determinar qué cepa está presente en el paciente. El fluconazol y la nistatina pueden ser eficaces en el tratamiento del sobrecrecimiento fúngico del intestino delgado. Sin embargo, aún no se ha establecido la dosis ni la duración adecuada del tratamiento para las personas con SIFO.

3. IMO (Sobrecrecimiento metanógeno intestinal): Los organismos procariotas (arqueones) son los responsables del IMO. Los estudios muestran una correlación entre el metano y el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable, además de otros síntomas como hinchazón, dolor abdominal y reducción de la motilidad intestinal. Los antibióticos son el tratamiento más común y se ha demostrado que la terapia combinada con rifaximina y neomicina da mejores resultados. En algunos casos de IMO, se ha utilizado una dieta de eliminación para dejar de hambre a las arqueas y reducir su crecimiento excesivo, como en el SIBO.

Comer Vegetales Frescos una buena opcion

COMER VEGETALES FRESCOS… SUPER IMPORTANTE Y OJALÁ SIN COCINAR…

Comer vegetales frescos ayuda al sistema inmune y nos protege en estos momentos.

Es momento de aumentar el consumo de vegetales y frutas frescas y no solamente con cinco porciones al día, sino idealmente, con diez.
Los vegetales frescos se han probado por parte del ACI (instituto americano del cáncer) como los mejores alimentos para prevenir hasta 50 formas diferentes de cáncer y esto lo logran aumentando su INMUNIDAD NATURAL que es la que nos ayuda a deshacernos de las células malignas que aparecen y que se interpretan por parte del cuerpo como EXTRAÑAS (NO-YO)
PRUEBE ESTOS:
1.- Remolacha. Este tubérculo de color rojo es rico en ANTOCIANINAS y otras FITO-HORMONAS que protegen contra el daño que pueden causar los tumores y sobre todo fortalecen el corazón y las arterias. Puede comerse en ensalada o en platillos calientes
2.- Ayotes de todo tipo (chayote, ayote, zapallo, berenjena, zuchini) Con toda la variedad que existe estas frutas se pueden comer en pasteles, platillos como la Musaka, picadillos y purés. Son ricos en potasio bit-compatible, beta caroteno y fibra tanto soluble como insoluble. Combinan perfecto con soya texturizada (sustituto de carne molida) para hacer un perfecto picadillo vegano lleno de nutrientes.
3.- Tomatos (otra fruta aunque usted no lo crea) en italiano se la llama «el fruto de oro» (Pomodoro) y es una acompañante obligado de las comidas frías o calientes.
Sus propiedades no desaparecen al cocinarlo y posiblemente es el mejor preventivo contra muchos tipos de cáncer por ser rico en vitamina C, beta caroteno y ALA o ÁCIDO ALFA LIPÓLICO (el mayor antioxidante que se conoce). Se combina perfecto con aceite de oliva de primera extracción o aceite de coco prensado.
4.- Broccoli de la familia de las CRUCÍFERAS es una fuente importante de ACIDO FÓLICO para las embarazadas y tiene muchos beneficios en la protección contra el cáncer. Rico en vitamina K y D (debe consumirse con grasa para ser absorbible) y calcio que son productos que se han vuelto deficitarios en la dieta de los occidentales. Se puede consumir crudo pero es mejor saltearlos en agua con poca sal y mezclarlo con un buen aceite.
5.- Hongos de todo tipo sobre todo los Shiitake. Maitake y los champiñones que son famosos en oriente (sobre todo en Okinawa en donde las personas viven más de 100 años) y protegen de una variedad de enfermedades. Secos se utilizan en la medicina china y ayurdeva como medicamentos por su capacidad de estimular el sistema inmune natural (linfocitos T-killer) Se pueden combinar con ensalada, pasta, carne de cualquier tipo y otros vegetales como las zanahorias.

 

 

 

 

 

 

 

 

Por qué consideramos a las frutas los mejores alimentos?

La fruta siempre es uno de los alimentos más populares a la hora de hacer una dieta saludable y posiblemente las personas que esto recomiendan, tienen toda la razón.

Los frutos son los únicos productos que la naturaleza creó con el objeto de alimentar a animales de diversa índole. Esa es parte de su función. Nacen provenientes de las flores de las plantas y concentran los nutrientes más importantes y se les dota de colores y sabores agradables para que sean consumidos por los animales que se acercan sean aves, insectos, mamíferos y otros. La idea de la naturaleza es que la fruta contenga las semillas y que éstas no se digieran sino que sean expulsadas en las heces de los animales y así logran las plantas reproducirse.

Cuando queremos mejorar nuestros hábitos alimenticios, generalmente empezamos a consumir más fruta, aunque de hecho forman uno de los grupos de alimentos más producidos y consumidos en el mundo. Veremos algunas cifras:

Posiblemente ustedes no consideran a los aguacates, zapallos, tomates, pepinos, ayotes o calabazas, y otros como frutos, pero llenan todos los requisitos para entrar en esta categoría.

Las frutas se han convertido en el snack perfecto para picar entre comidas y para preparar smothies, helados y otros postres. La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir hasta cinco porciones de fruta diarias (ver «CINCO AL DIA NORMA ACI» . Sin embargo, a pesar de que son saludables por su alto contenido en fibra, agua, antioxidantes y vitaminas, debemos advertir que comer mucha cantidad puede suponer altos niveles de ingesta de azúcares para nuestro cuerpo.

Esto se debe a la fructosa un tipo de azúcar que contiene la fruta si se consume en grandes cantidades puede ser perjudicial, sobre todo en personas que padecen factores de riesgo cardiovascular, como la diabetes y los triglicéridos altos.

Quienes sufren triglicéridos altos en la sangre, deben tener en cuenta la limitación del consumo de azúcares simples, ya que incrementan la síntesis hepática de triglicéridos. (ver METABOLISMO DE LOS LIPIDOS)

LAS FRUTAS QUE MAYOR CONTENIDO DE AZUCARES (INDICE BRIX) TIENEN SON:

Las cerezas

Las cerezas son bajas en calorías y una de las mayores fuentes de vitamina A, pero contiene 8 gramos de azúcares por cada 100, por lo que hay que controlar su consumo.

 

 

Los higos

Los higos es la fruta que más azúcar tiene: 16 gramos por cada 100. Aporta una buena cantidad de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, pero es mejor tomarlo en pequeñas cantidades.

El mango

El mango, que mejora las digestiones y es beneficiosa para el hígado, también está en el top 3 de las frutas con más azúcar: 14 gramos por cada 100.

La manzana

La manzana parece inofensiva, pero su nivel de azúcar es de 10 gramos por cada 100. Es una fruta versátil que se añade a postres, tartas y comidas, por lo que hay que tener cuidado con su consumo.

El melocotón

A pesar de su sabor dulce, el melocotón no es de las frutas que más azúcar tiene, pero en comparación con otras sí que hay que regular su consumo: 8 gramos por cada 100g.

La piña

Es ideal para desintoxicar  desinflamar, pero su contenido de azúcar es de 10 gramos por cada 100.

El banano o plátano

El plátano, esa fruta que está todo el año y que comemos de manera muy habitual es de las que más azúcar tiene: 12 gramos por cada 100. Eso sí, es una fuente inigualable de potasio y es rico en vitaminas B6 y C.

Vitamina K

¿Qué es la vitamina K? ¿Para qué sirve? La vitamina K es un nutriente que el cuerpo necesita para estar sano y es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, y para otras funciones del cuerpo.

¿Cuánta vitamina K se necesita?

Los requisitos son los siguientes

La cantidad de vitamina K necesaria depende de la edad y el sexo. Las cantidades promedio diarias, expresadas en microgramos (mcg) que son millonésimas de gramo. O se que se necesita en pequeñísimas cantidades.

La vitamina K se encuentra naturalmente presente en muchos alimentos. Para obtener las cantidades recomendadas hay que consumir alimentos variados, como los siguientes:

  • Hortalizas de hojas verdes como la espinaca, col rizada (o berza), brócoli y lechuga •
  • Aceites vegetales •
  • Algunas frutas como los arándanos azules y los higos •
  • Carne, queso, huevos y granos de soja

Hay algunos suplementos dietéticos de vitamina K en el mercado pero su uso depende del tipo de necesidad que se de.

Hay multivitamínicos/multiminerales con vitamina K o se se encuentra sola en productos específicos como el KONAKION , o en suplementos de vitamina K con otros nutrientes como el calcio, el magnesio y/o la vitamina D. Las presentaciones comunes de la vitamina K son en forma de filoquinona y fitomenadiona (conocidas también como vitamina K1), y menaquinona-4 y menaquinona-7 (conocidas también como vitamina K2).

La deficiencia de vitamina K es poco común en los países con economía de mercado ya que las  personas obtiene suficiente de los alimentos que consumen y además, las bacterias en el colon fabrican cierta cantidad de vitamina que el cuerpo absorbe.

Sin embargo, algunas personas tal vez tengan dificultades para obtener suficiente como Los recién nacidos que no reciben una inyección de vitamina al nacer,  las personas con algunos trastornos (como la fibrosis quística, la enfermedad celíaca, la colitis ulcerosa, el síndrome de intestino corto) que disminuyen la cantidad de vitamina K que el cuerpo absorbe y, muy importante LAS PERSONAS QUE HAN SIDO OPERADAS DEL ESTÓMAGO O PARA CIRUGÍA BARIÁTRICA.

Las personas con daño en el hígado no pueden producir los factores de coagulación relacionados con la vitamina K por lo que pueden requerir cantidades aumentadas de esta vitamina y cuando hay obstrucción de la vía biliar no absorben esta vitamina ni las otras llamadas LIPOSOLUBLES como la A, la E y la D.

 

Las Cruciferas mega-alimentos

Las Crucíferas,MEGA-ALIMENTOS

Ver también NUTRACEUTICOS 

Son muchísimos los beneficios que las plantas como el brócoli o la coliflor  ofrece a nuestra salud, y la mejor forma de consumirlo es semi crudos en ensaladas o cocidos al vapor.

Las llamadas PLANTAS CRUCIFERAS son aquellas que pertenecen a la familia Brassicaceae, un grupo de vegetales que destaca por sus numerosas propiedades que contribuyen al cuidado de la salud. Y son una fuente de nutrientes, vitaminas y minerales.

Entre ellas teneos

1. Rúcula:

Resultado de imagen para rucula se caracteriza por su intenso color verde y sus hojas alargadas y dentadas que la diferencian de otras verduras. Su ligero sabor picante la convierte en un ingrediente clave en numerosas recetas italianas y ensaladas elaboradas.

2. Brócoli:

Resultado de imagen para brocolitanto sus tallos como sus flósculos son comestibles y nutritivos. La cocción del brócoli concentra algunas sustancias saludables, pero también disminuye significativamente los glucosinolatos, por lo que habría que intentar minimizar esa pérdida haciendo el brócoli al vapor en lugar de hervirlo.

3. Coles de Bruselas:

Resultado de imagen para coles de bruselasson una buena fuente de fibra dietética y folato. Su sabor es algo amargo, pero se puede suavizar salteándolas con un poco de aceite, mantequilla o sirope de arce.
Este grupo de vegetales destaca por ser una fuente de nutrientes, vitaminas y minerales que preservan la salud del organismo

 

4. Repollo.

Resultado de imagen para repolloHay tres modalidades: verde pálido, rojizo y de textura ondulada. Además se puede comer cocinado de diversas maneras, ya sea de crudo, cocido o fermentado (lo que también proporciona beneficios probióticos).

5. Coliflor:

Resultado de imagen para coliflor dibujoen el mercado se pueden encontrar distintos tipos y se puede servir al vapor o al horno, entera o en trozos, con salsa, al natural o gratinada… Las posibilidades son numerosas y todas ellas ofrecen propiedades antiinflamatorias, depurativas y protegen la salud cardiovascular.

6. Col rizada:

Resultado de imagen para col rizadaes la reina de la vitamina K. Y es que, al cocinar esta verdura crucífera libera sus niveles más altos de esta vitamina. Eso sí, hay que procurar elegir racimos oscuros y evitar las hojas amarillas o amarronadas.

 

7. Hojas de mostaza:

Resultado de imagen para mostaza rizadason una excelente fuente de vitaminas A, C y K. Lo más indicado es cocinarlas o saltearlas con aceite de oliva, sal y pimienta, ya que su sabor puede ser demasiado fuerte para algunas personas.

 

8. Rábano:

Resultado de imagen para rabanos rojos negrosrojos, blancos, negros… se pueden comer crudos como un complemento crujiente a nuestras ensaladas, salteados, sopas o guisos.

Estas son las principales 10 razones por las cuales es beneficioso consumir este verde vegetal, denominado Brassica oleracea italica, de la familia de las brasicáceas, y del que España es el 5 productor del mundo junto con la coliflor, con 450.100 toneladas.

9. Grelo:

Resultado de imagen para grelo verdurase trata de una verdura frondosa con un ligero sabor amargo, por lo que hay que elegirlo bien y comprobar que sus hojas sean verdes, brillantes y sin manchas amarillas.

 

10. Nabo:

Resultado de imagen para naboes una de las verduras más nutritivas que existen. Para optimizar su efecto saludable compra los nabos con las hojas todavía unidas.

 

 

Beneficios de las Crucíferas en la dieta:

Previenen el cáncer. Ante todo, el cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos ya que tienen importantes propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos (sobre todo el triptofano), zinc y potasio.

Protegen al corazón. Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo y su contenido de fibras, con lo que previene de enfermedades cardiovasculares y protege la salud del corazón. La presencia del cromo, un mineral encargado de regular la glucosa en la sangre, ayuda también a prevenir la hipertensión arterial.

Desintoxica el organismo. Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel. Los vegetales como el brócoli, el rábano, la coliflor y la col contienen selenio y mejoran el metabolismo de los estrógenos que sucede en el hígado.

Protegen los huesos. Comer crucíferas es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes, dado su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc.

Cuidan de los ojos. Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la vitamina A convierten a estas plantas en protectores de la salud ocular. Previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV. La luteína que contienen protege al ojo de las enfermedades degenerativas y otras dolencias de la visión relacionadas con la edad.

Mejoran la piel. Ayuda a tener la piel mucho más atractiva, joven, suave y brillante, ya que sus efectos  antioxidantes  y asu contenido de  vitaminas E, B, A, K y ácidos grasos Omega ayudan a una piel sana. La vitamina C produce colágeno y mantiene la piel sana y flexible, mientras que la vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende contra el daño por radiación de rayos UVA.