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Comentarios cortos No 2

COMENTARIOS CORTOS No 2

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DOCTOR PIZA A TU SALUD/

VITAMINA A.
La vitamina A tiene varias formas pero todas tienen funciones similares. La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
Ladeficiencia de vitamina A puede ser secundaria a una ingestión inadecuada, malabsorción de las grasas o trastornos hepáticos. La deficiencia de esta vitamina altera la inmunidad y la hematopoyesis y causa exantemas y trastornos oculares típicos (p. ej., xeroftalmía y ceguera nocturna). El diagnóstico se basa en los hallazgos oculares típicos y los niveles bajos de vitamina A.
Es una de las vitaminas más ubicuas pero a pesar de eso un alto porcentaje de los habitantes de los países pobres tienen deficiencia y es la causa de ceguera adquirida más frecuente en el mundo produciendo una enfermedad conocida como XEROFTALMIA.
Fue descubierta en 1917 en la Universidad de Wisconsin en los Estados Unidos cuando se estudiaban las grasas animales.
La encontramos en todas las carnes, en la leche fortificada, en los huevos, quesos y otros lácteos como la mantequilla o los quesos amarillos, en las vísceras como el hígado, bazo o intestinos de los bovinos u ovinos (mondongo), mariscos como los camarones, pulpo, calamar y en forma de CAROTENOIDES que son precursores del retinol en los vegetales amarillos o rojos como las zanahorias, tomates, ayotes, remolacha, espinacas, aguacate, etc.
Necesitamos para una optima suplementación, 1000 microgramos (1 miligramo) diario y para eso hay que comer mucha zanahoria o 1 buen bistec de hígado 3 veces a la semana. Los suplementos generalmente se ofrecen en Unidades Internacionales y 10 mil es adecuado pero si hay deficiencia se requieren hasta 100 mil.
Para prevenir el sarampión grave se recomiendan 50 mil unidades diarias desde que comienza la enfermedad (pero es mejor la vacuna).
El consumo de grandes dosis de esta vitamina en mujeres embarazadas puede causar defectos congénitos y la intoxicación con vitamina A ocurre cuando un adulto toma varios cientos de miles de unidades internacionales (UI).
La intoxicación crónica con vitamina A puede ocurrir en adultos que toman regularmente más de 25,000 UI al día.
TIAMINA O VITAMINA B-1
Quien no ha tomado tiamina para combatir el sueño al manejar de noche o estudiar?
Pero no nos damos cuenta del truco que usan las farmaceuticas y es que mezclan la tiamina con cafeína que tiene entre 50 y 100 miligramos de cafeína junto con 10 miligramos de tiamina.
Entonces lo que produce disminución del sueño será la cafeína y no la tiamina, aunque esta también puede tener efectos estimulantes leves.
La vitamina B1, también conocida como tiamina (VITAMINA ANTI-BERI.BERI), es una vitamina soluble en agua que forma parte del llamado complejo B.
Su absorción después de consumo oral, ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP o TPP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico, pero inhibida por el alcohol etílico aún en bajas concentraciones.
Es necesaria en la dieta diaria y su carencia provoca enfermedades como el beriberi caracterizado por un deterioro de los nervios y el corazón. Los síntomas generales incluyen pérdida de apetito y cansancio general, irregularidades digestivas y una sensación de entumecimiento y debilidad en las extremidades con temblores y des coordinación.
También produce el síndrome de Korsakoff que produce un deterioro grave y a partir de cierto momento, irreversible de la memoria, incluyendo problemas para crear nuevos recuerdos (llamado amnesia anterógrada) y evocar recuerdos. Inventar historias inexactas sobre eventos (es decir, confabulación) o recordar eventos incorrectamente. Hablar y realizar acciones de manera repetitiva.
Fue la primera vitamina que se descubrió y se sabe que en los siglos anteriores en Japón, el beriberi era una enfermedad de los ricos que comían arroz refinado pero era desconocida en los pobres que consumían arroz con cascarilla (integral).
La estancia del fisiólogo neerlandés Christiaan Eijkman en la isla de Java (Indonesia) entre 1886 y 1897 fue providencial para terminar de resolver el misterio. Eijkman detectó que las gallinas alimentadas con arroz desprovisto de cáscara desarrollaban polineuritis (uno de los síntomas del beriberi), algo que no les ocurría a las que consumían arroz sin descascarillar. Dicho descubrimiento le valió el Premio Nobel en Fisiología o Medicina en 1929, aunque la vitamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japón mientras investigaba cómo el salvado de arroz curaba a los pacientes del beriberi y aislada químicamente en 1926.
Las formas activas son el difosfato (DPT) el trifosfato (TTP) y el pirofosfato (PPT).
POR QUÉ EXISTEN LAS VITAMINAS?
Por que existen las vitaminas?
La teoría es que nosotros, los seres humanos, nos hemos convertido en una “ESPECIE CONSENTIDA” a lo largo posiblemente de millones de años y hemos perdido la capacidad de producir muchas sustancias que animales inferiores simplemente sintetizan a partir de los alimentos y, ente ellas tenemos las vitaminas (13 en total las otras no son realmente vitaminas) y no consumirlas nos producen síndromes de carencia algunos muy específicos como la falta de vitamina A o de Tiamina.
Otras vitaminas como la B2, B3, B5 y B6 no son tan característicos y forman parte del problema de la MALNUTRICION general aunque si son necesarias cada una de ellas diariamente y además, NO SE ACUMULAN EN EL CUERPO por lo que hay que consumirlas diariamente.
Además una MICROBIOTA SALUDABLE en la que tenemos más de 100 mil millones de bacterias fabrica y sintetiza nutrientes y vitaminas.
Como parte de sus funciones metabólicas, nuestra microbiota crea nutrientes a partir de residuos alimenticios no digeribles como ciertas fibras y carbohidratos. Produce ácidos grasos de cadena corta, que son benéficos para el organismo por su importancia en la salud digestiva.
Además, la microbiota intestinal participa en la síntesis de vitaminas como la B12 (cobalamina), B6 (piridoxina), B1 (tiamina), B3 (niacina) y ácido fólico, todas ellas importantes para la salud del sistema nervioso central.
El complejo B se promociona como una mezcla de TODAS las vitaminas del grupo (b1-b2-b3-b5-b6-y b7. Pero en la mayoría de las presentaciones comerciales no incluye Ácido Fólico ni vitamina B12. Por eso es importante revisar la etiqueta y hay una presentación que se llama COMPLEJO B-50 que si ofrece toda la gama aunque no es suficiente el folato para las mujeres embarazadas por lo que debe suplementarse aparte.
VEGETALES FRESCOS Y SU IMPORTANCIA
COMER VEGETALES FRESCOS… SUPER IMPORTANTE Y OJALÁ SIN COCINAR…
Comer vegetales frescos ayuda al sistema inmune y nos protege en estos momentos.
Es momento de aumentar el consumo de vegetales y frutas frescas y no solamente con cinco porciones al día, sino idealmente, con diez.
Los vegetales frescos se han probado por parte del ACI (instituto americano del cáncer) como los mejores alimentos para prevenir hasta 50 formas diferentes de cáncer y esto lo logran aumentando su INMUNIDAD NATURAL que es la que nos ayuda a deshacernos de las células malignas que aparecen y que se interpretan por parte del cuerpo como EXTRAÑAS (NO-YO)
PRUEBE ESTOS:
1.- Remolacha. Este tubérculo de color rojo es rico en ANTOCIANINAS y otras FITO-HORMONAS que protegen contra el daño que pueden causar los tumores y sobre todo fortalecen el corazón y las arterias. Puede comerse en ensalada o en platillos calientes
2.- Ayotes de todo tipo (chayote, ayote, zapallo, berenjena, zuchini) Con toda la variedad que existe estas frutas se pueden comer en pasteles, platillos como la Musaka, picadillos y purés. Son ricos en potasio bit-compatible, beta caroteno y fibra tanto soluble como insoluble. Combinan perfecto con soya texturizada (sustituto de carne molida) para hacer un perfecto picadillo vegano lleno de nutrientes.
3.- Tomatos (otra fruta aunque usted no lo crea) en italiano se la llama «el fruto de oro» (Pomodoro) y es una acompañante obligado de las comidas frías o calientes.
Sus propiedades no desaparecen al cocinarlo y posiblemente es el mejor preventivo contra muchos tipos de cáncer por ser rico en vitamina C, beta caroteno y ALA o ÁCIDO ALFA LIPÓLICO (el mayor antioxidante que se conoce). Se combina perfecto con aceite de oliva de primera extracción o aceite de coco prensado.
4.- Broccoli de la familia de las CRUCÍFERAS es una fuente importante de ACIDO FÓLICO para las embarazadas y tiene muchos beneficios en la protección contra el cáncer. Rico en vitamina K y D (debe consumirse con grasa para ser absorbible) y calcio que son productos que se han vuelto deficitarios en la dieta de los occidentales. Se puede consumir crudo pero es mejor saltearlos en agua con poca sal y mezclarlo con un buen aceite.
5.- Hongos de todo tipo sobre todo los Shiitake. Maitake y los champiñones que son famosos en oriente (sobre todo en Okinawa en donde las personas viven más de 100 años) y protegen de una variedad de enfermedades. Secos se utilizan en la medicina china y ayurdeva como medicamentos por su capacidad de estimular el sistema inmune natural (linfocitos T-killer) Se pueden combinar con ensalada, pasta, carne de cualquier tipo y otros vegetales como las zanahorias.
Vitamina D-1
La vitamina D es un nutriente esencial que está llamando la atención por su creciente déficit a nivel mundial.
Una de las funciones más conocidas de la es su implicación en el equilibrio entre el calcio y el fósforo, que ayuda a mantener una absorción adecuada en el intestino y una proporción correcta entre el CALCIO IONIZADO en la circulación y EL QUE SE DEPOSITA EN LOS HUESOS para mantener un esqueleto sano y una buena contracción muscular.
Vemos cada día más personas QUE CAMINAN COMO ROBOTINA porque tienen una cadera o rodilla artificial debido a OSTEOPOROSIS y deficiencia de calcio en los huesos y eso se debe a que NO TENEMOS SUFICIENTE VITAMINA D. porque ya no nos asoleamos y porque no comemos adecuadamente.
No obstante, la relación con el SISTEMA INMUNITARIO que ha sido descubierta recientemente hace que se le de importancia en enfermedades inflamatorias e infecciosas agudas o crónicas incluyendo el COVID-19 y muchos tumores malignos..
La vitamina D se presenta de dos formas: la vitamina D2 o ergocalciferol, que solo se obtiene a través de los alimentos, y la vitamina D3 o colecalciferol, que se sintetiza en la piel a través de los rayos del sol, además de obtenerse a través de la dieta o de SUPLEMENTOS NUTRICIONALES ORALES O INTRAVENOSOS.
Por consenso se establece que la forma inactiva de la vitamina D (25(OH)D) es el marcador de elección para medir sus niveles en sangre. Se establecen como óptimos valores superiores a 30 ng/mL A PESAR DE QUE SE RECOMIENDAN VALORES SUPERIORES A 50 NANOGRAMOS POR MILILITRO, insuficientes valores entre 20-30 ng/mL y deficiencia cuando los valores son inferiores a 20 ng/mL.
SE CALCULA QUE 700 MILLONES DE PERSONAS TIENEN DEFICIENCIA DE VITAMINA D.
CUANDO SE TOMA SE DEBE ACOMPAÑAR DE VITAMINA K2 por razones que explicaremos en otro comentario.
EL PAPEL DEL AZUCAR EN LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR.

Consumir demasiado “azúcar añadido” en su dieta puede ser un riesgo para su salud. Hasta puede aumentar su riesgo de morir de una enfermedad cardiovascular.

Esa es el principal hallazgo en un nuevo estudio publicado en el número de enero del Journal of the American Medical Association: Internal Medicine.

El estudio encontró que aquellos que absorbieron 17 a 21 por ciento de calorías de azúcar añadido tenían un riesgo 38 por ciento mayor de morir de enfermedad cardiovascular, comparados con los que consumieron 8 por ciento de sus calorías de azúcar añadido.

El riesgo se duplicó aun más para aquellos que consumieron 21 por ciento o más de sus calorías del azúcar añadido.

El artículo de JAMA ya es clásico por la extensión y seriedad del estudio y sus conclusiones muy valiosas.
No hay duda que cualquier alimento consumido en exceso puede conllevar a desequilibrios nutricionales e impactar negativamente la salud. Es importante reconocer que los azúcares (alimentos dulces) son fundamentales en la nutrición pero también entender que durante muchos milenios los seres humanos no «agregaron» azúcar a sus alimentos sino que la consumían procedente de las frutas y vegetales o como producto de la hidrólisis de los almidones.
No debemos satanizar a los carbohidratos que forman cerca del 50% de nuestra dieta PERO SÍ TENER MUCHO CUIDADO CON EL AZÚCAR O LAS MIELES.
“Debemos conocer las recomendaciones vigentes de consumo de los distintos grupos de alimentos para evitar las posibles desviaciones que pudieran conllevar potenciales efectos negativos para la salud”,
En lo que toca al consumo excesivo de azúcar, se recomienda una mayor educación en hábitos dietéticos, tanto en el ámbito familiar como escolar. “Es necesario instaurar las bases de una dieta equilibrada, fomentando hábitos alimentarios saludables y limitando hábitos alimentarios no deseables o poco saludables –consumo excesivo de azúcar, grasas, proteínas, productos precocinados- y promocionando la práctica regular de ejercicio físico.”
Por lo demás, actualmente existe una amplia variedad de endulzantes no calóricos que pueden ser una gran opción para reducir la ingesta de calorías provenientes del azúcar.
Debemos enseñar a los niños a consumir MENOS DULCES porque en general éstos son ADITIVOS y cuando crecemos nos va a costar mucho quitarnos el vicio.
Que es el Índice Glicemico y su importancia

El índice glicémico por qué tenemos que cuidarnos de él

Los almidones, la forma más eficiente de acumulación de energía en la naturaleza.
Pese a que las grasas tienen más energía química acumulada en sus enlaces de carbono-carbono, los almidones son la forma en que los vegetales prefieren almacenar su energía procedente del sol para alimentar sus semillas durante el proceso de germinación.
Las partes verdes de las plantas contienen un pigmento llamado clorofila que reacciona con los rayos del sol y absorbe su energía, la cual es transportada por medio de un complejo sistema de reacciones químicas a los gránulos de almidón que se almacenan en diferentes partes de la planta, pero sobre todo en los granos o semillas. De esa la cadena alimenticia utiliza elementos simples del aire y la tierra como el CO2, el agua y el nitrógeno para reciclar los nutrientes y conservar el planeta.
Nuestra alimentación se basa en carbohidratos, a pesar de todo lo que digan los nuevos estudiosos de la conveniencia o no de consumirlos ya que un 50 a 60% de las calorías que consumimos los seres humanos vienen en esa forma procedentes de granos como el trigo, el arroz, maíz y otros cereales y un pequeño porcentaje en forma de mono o disacáridos como los azúcares de las frutas, mieles, u otras fuentes.
Una vez consumidos, los almidones deben ser digeridos y absorbidos como pequeñas moléculas puesto que nuestras células no los pueden utilizar como tales sino como MONOSACÁRIDOS y principalmente como glucosa o dextrosa.
Para que los almidones puedan ser transformados en glucosa, las enzimas digestivas (α-amilasas principalmente) son las que hacen ese trabajo y lo hacen a diferente velocidad de acuerdo al tipo y esa velocidad se le conoce como ÍNDICE GLUCÉMICO.
El grano de almidón está formado por dos tipos de componentes: amilosa (más resistente a la digestión) y la amilopectina (más fácil de digerir). La proporción de amilosa con respecto a la amilopectina es lo que determina esencialmente la naturaleza de los alimentos y sus efectos nutricionales en el humano.
Los cereales contienen un 15 a un 28% de amilosa y el resto es amilopectina, pero varía con el tipo de cereal y con la variedad, siendo que los que se han desarrollado como TRANSGÉNICOS, sobre rodo el maíz contiene menos de un 1% de amilosa lo que hace que crezcan y maduren más rápido pero también incrementan enormemente su INDICE GLUCEMICO para los seres humanos obligando al cuerpo a producir grandes cantidades de INSULINA como respuesta a aumentos bruscos de los niveles de azúcar en la sangre y por lo tanto, favorecen la producción de enfermedades como LA DIABETES, EL SINDROME METABÓLICO Y LA OBESIDAD.
Luego completamos el tema.
EL SIBO, EL IMO Y EL SIFO

EL sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO), el sobrecrecimiento fúngico del intestino delgado (SIFO) y el sobrecrecimiento metanógeno intestinal (IMO) son tres tipos de sobrecrecimiento del intestino delgado que pueden causar síntomas gastrointestinales y es necesario realizar pruebas precisas para determinar el problema subyacente y orientar el tratamiento adecuado.

1. SIBO (Sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado): El SIBO se asocia a muchas enfermedades y se están realizando estudios en cirrosis, enfermedad del hígado graso asociada a disfunción metabólica, diabetes y otras enfermedades en las que el SIBO también puede tener un impacto negativo en los síntomas de estas enfermedades. Se refiere a un crecimiento excesivo de bacterias en el intestino delgado, donde la población bacteriana suele permanecer relativamente baja. Las bacterias implicadas en el SIBO proceden principalmente del intestino grueso, y su presencia en el intestino delgado puede alterar los procesos digestivos normales.

Antibióticos como la rifaximina y otros antibióticos herbáceos, por separado o conjuntamente, se utilizan habitualmente para combatir y reducir el crecimiento bacteriano excesivo en el intestino delgado. Los cambios en la dieta también son fundamentales para el tratamiento y las dietas específicas, como la dieta baja en FODMAP, que consiste en reducir los oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables, pueden ayudar a controlar los síntomas y tratar las afecciones subyacentes que contribuyan al SIBO, como problemas de movilidad o anatómicos, es fundamental para el tratamiento a largo plazo.  Además de evitar posibles causas o factores adyacentes como estrés crónico, hipoclorhidria, etc.

2. SIFO (Sobrecrecimiento fúngico del intestino delgado): El SIFO implica un crecimiento excesivo de hongos (principalmente especies de Candida) en el intestino delgado. Su crecimiento excesivo puede provocar síntomas, como molestias digestivas. En el pasado, se ha diagnosticado en pacientes seropositivos, en enfermos de cáncer durante la terapia con esteroides y el tratamiento con antibióticos, y en personas con diabetes no controlada, en las que la reducción de la inmunidad facilitaba el crecimiento excesivo de hongos. En estas personas pueden exacerbarse síntomas como diarrea, distensión abdominal o dolor abdominal intenso.

Su tratamiento es complejo y debe adaptarse a cada paciente. Deben tenerse en cuenta las comorbilidades, la gravedad de la candidiasis, la intolerancia al tratamiento antifúngico y la inmunidad y la estabilidad clínica del paciente. Será útil determinar qué cepa está presente en el paciente. El fluconazol y la nistatina pueden ser eficaces en el tratamiento del sobrecrecimiento fúngico del intestino delgado. Sin embargo, aún no se ha establecido la dosis ni la duración adecuada del tratamiento para las personas con SIFO.

3. IMO (Sobrecrecimiento metanógeno intestinal): Los organismos procariotas (arqueones) son los responsables del IMO. Los estudios muestran una correlación entre el metano y el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable, además de otros síntomas como hinchazón, dolor abdominal y reducción de la motilidad intestinal. Los antibióticos son el tratamiento más común y se ha demostrado que la terapia combinada con rifaximina y neomicina da mejores resultados. En algunos casos de IMO, se ha utilizado una dieta de eliminación para dejar de hambre a las arqueas y reducir su crecimiento excesivo, como en el SIBO.

Comer Vegetales Frescos una buena opcion

COMER VEGETALES FRESCOS… SUPER IMPORTANTE Y OJALÁ SIN COCINAR…

Comer vegetales frescos ayuda al sistema inmune y nos protege en estos momentos.

Es momento de aumentar el consumo de vegetales y frutas frescas y no solamente con cinco porciones al día, sino idealmente, con diez.
Los vegetales frescos se han probado por parte del ACI (instituto americano del cáncer) como los mejores alimentos para prevenir hasta 50 formas diferentes de cáncer y esto lo logran aumentando su INMUNIDAD NATURAL que es la que nos ayuda a deshacernos de las células malignas que aparecen y que se interpretan por parte del cuerpo como EXTRAÑAS (NO-YO)
PRUEBE ESTOS:
1.- Remolacha. Este tubérculo de color rojo es rico en ANTOCIANINAS y otras FITO-HORMONAS que protegen contra el daño que pueden causar los tumores y sobre todo fortalecen el corazón y las arterias. Puede comerse en ensalada o en platillos calientes
2.- Ayotes de todo tipo (chayote, ayote, zapallo, berenjena, zuchini) Con toda la variedad que existe estas frutas se pueden comer en pasteles, platillos como la Musaka, picadillos y purés. Son ricos en potasio bit-compatible, beta caroteno y fibra tanto soluble como insoluble. Combinan perfecto con soya texturizada (sustituto de carne molida) para hacer un perfecto picadillo vegano lleno de nutrientes.
3.- Tomatos (otra fruta aunque usted no lo crea) en italiano se la llama «el fruto de oro» (Pomodoro) y es una acompañante obligado de las comidas frías o calientes.
Sus propiedades no desaparecen al cocinarlo y posiblemente es el mejor preventivo contra muchos tipos de cáncer por ser rico en vitamina C, beta caroteno y ALA o ÁCIDO ALFA LIPÓLICO (el mayor antioxidante que se conoce). Se combina perfecto con aceite de oliva de primera extracción o aceite de coco prensado.
4.- Broccoli de la familia de las CRUCÍFERAS es una fuente importante de ACIDO FÓLICO para las embarazadas y tiene muchos beneficios en la protección contra el cáncer. Rico en vitamina K y D (debe consumirse con grasa para ser absorbible) y calcio que son productos que se han vuelto deficitarios en la dieta de los occidentales. Se puede consumir crudo pero es mejor saltearlos en agua con poca sal y mezclarlo con un buen aceite.
5.- Hongos de todo tipo sobre todo los Shiitake. Maitake y los champiñones que son famosos en oriente (sobre todo en Okinawa en donde las personas viven más de 100 años) y protegen de una variedad de enfermedades. Secos se utilizan en la medicina china y ayurdeva como medicamentos por su capacidad de estimular el sistema inmune natural (linfocitos T-killer) Se pueden combinar con ensalada, pasta, carne de cualquier tipo y otros vegetales como las zanahorias.

 

 

 

 

 

 

 

 

Inteligencia artificial (IA)… ¿Es eso posible?

Suponemos que una máquina de tenga IA es una que es capaz de «razonar como un ser humano» y eso nos lleva a la pregunta fundamental del tema «¿Qué es razonar o pensar?»

Y la otra pregunta «¿Solo los seres humanos razonan?»

Nos dicen los defensores de la teoría del origen especial del ser humano dentro de las demás criaturas de la creación, que el pensamiento es obra de un poder superior infundido al ser humano y al cual no pueden acceder los demás animales pero esa manera de pensar parece no corresponderse con el hecho que, de una u otra manera y en diferente medida, muchos animales son capaces de tomar decisiones basadas en información obtenida del ambiente que los rodea. Normalmente a eso le llamamos «Instintos» como el instinto de supervivencia la reacción de escape ante un peligro o la tendencia de algunos animales como los perros y otros de acercarse a aquellas personas que los aprecian y alejarse de quienes pretenden hacerles daño.

El caso es que, instinto o no, esas decisiones necesitan de un trabajo de la mente o podríamos decir del cerebro y los millones de neuronas repartidas por todo el organismo que produce «respuestas coordinadas» y por lo tanto «inteligentes».

Entonces… si una máquina es capaz de tomar una decisión como responder a una pregunta compleja, decidir cual es la mejor ruta para conectar dos puntos, modificar un proceso para adaptarlo a una mayor productividad o, aún más, corregir sus propios errores mejorando sus métodos de trabajo… ¿No es eso entonces pensar?.

El pensamiento en mi manera de verlo, tiene dos connotaciones: el pensamiento abstracto que nos permite «elucubrar» sobre temas como la cuadratura del círculo o la inmortalidad del alma pero que no nos lleva a ninguna conclusión práctica y el pensamiento práctico que es el que nos permite diariamente tomar las decisiones vitales que preservan nuestra integridad física y nos facilitan la realización de las tareas diarias de nuestra vida.

Pretender que, con la tecnología actual, una máquina sea capaz de pensamiento abstracto es un poco difícil ya que aún una muy buena parte de los seres humanos nunca se enfrascan en ese tipo de pensamiento pero, por el contrario, el razonamiento que nos permite actuar de una u otra manera es, en cierto modo, compartido por todos los humanos además de muchos animales e incluso seres unicelulares que son capaces de reaccionar ante estímulos y buscar alimento o protegerse de una amenaza.

Además de esas formas de inteligencia, tenemos en el ser humano y posiblemente en muchos animales, la capacidad de formar relaciones entre diversas entidades nosológicas como por ejemplo saber que si hay luz y el sol está presente, entonces es de día y que si la que está presente es la luna, entonces muy posiblemente sea de noche.

La clave de ese pensamiento la tenemos en la palabra «MUY POSIBLEMENTE» que nos habla de «probabilidades» y esto es una de las funciones más superiores del cerebro humano la posibilidad de calcular que tan probable resulta el resultado de una observación o, peor aún, la mezcla de muchas observaciones concatenadas. Esto, junto con el pensamiento abstracto, es posiblemente la función más difícil que una mente puede llevar a cabo y la fuente de la mayor parte de los errores en que incurrimos al «emitir un juicio» acerca de una determinada situación y responde a la pregunta en inglés «¿What If?».

Un pionero de este pensamiento fue el científico británico Alan Turing que descifró los códigos alemanes durante la segunda guerra mundial y que sentó las bases de la posible IA basada en «ALGORITMOS» que es posiblemente como piensa nuestra mente.

¿Qué es un algoritmo o un árbol de decisión?

En matemáticas, lógica, ciencias de la computación y disciplinas relacionadas, un algoritmo (del griego y latín, dixit algorithmus y este a su vez del matemático persa Al-Juarismi) es UN CONJUNTO DE REGLAS ORDENADAS Y FINITAS QUE PERMITE LLEVAR A CABO UNA ACTIVIDAD MEDIANTE PASOS SUCESIVOS QUE GENEREN CERTEZAS A PARTIR DE VARIAS OPCIONES. Dados un estado inicial y una entrada, siguiendo los pasos sucesivos se llega a un estado final y se obtiene una solución. Los algoritmos son el objeto de estudio de la algoritmia.

En la vida cotidiana, se emplean algoritmos frecuentemente para resolver problemas. Algunos ejemplos son los manuales de usuario, que muestran algoritmos para usar un aparato, o las instrucciones que recibe un trabajador en su trabajo. También tenemos el algoritmo de multiplicación, para calcular el producto: Si 4 es multiplicado por cinco, entonces el resultado será «SIEMPRE» y en «TODOS LOS CASOS» 20. Eso lo definimos desde el punto de vista de la lógica Booleana como «SI Y SIEMPRE SI». Tenemos también el algoritmo de Euclides para obtener el máximo común divisor de dos enteros positivos.

Esos son algoritmos de variables simples pero los hay de variables complejas o múltiples y es aquí donde se prueba la inteligencia de una persona o, en nuestro caso, de una máquina. Cuando se introducen muchas variables que pueden afectar un resultado, hasta el momento, ha sido superior un ser humano a la mayor parte de las máquinas pero parece que eso está cambiando rápidamente.

Otro caso en que el ser humano tiene que tomar decisiones complejas es con «LAS ANALOGIAS» o sea el principio de asociación, veamos cómo funciona esto.

Muchas veces la información que recibimos para un algoritmo, viene en formatos diferentes y la mayor parte de las computadoras no tienen capacidad para manejar esto. Un ejemplo baste con las frecuentes «faltas de ortografía» que se incluyen en las comunicaciones actuales, sobre todo en las redes sociales. Si uno ve una nota que dice que «no se puede realisar tal cosa hasta que se aya echo tal otra», podemos fácilmente entender el contexto de la frase aunque no nos formemos una buena opinión del emisor de la misma, pero para una computadora tal cosa no es posible a menos que haya sido programada con un diccionario de sinónimos que le permitan interpretar diversos formatos para una misma palabra. Pero aún en ese caso no podrá salirse del diccionario programado por quienes alimentaron su memoria digital.

El mayor problema no es que las computadoras no puedan interpretar similitudes o analogías en la información que procesan; sino que eso sería sumamente peligroso e invalidaría muchas de las ventajas que puede ofrecer una computadora sobre un ser humano.

Imagínense que su microondas decida que usted le introdujo información errónea y que debe calentar la leche por 10 minutos en vez del minuto que usted programó. Sería poco menos que una catástrofe. Simplemente los seres humanos que seguimos siendo los «dueños» de las computadoras, no los queremos para que nos sustituyan en ese tipo de decisiones aunque se está avanzando a pasos agigantados en la posibilidad de lograrlo. Lo cual a mi personalmente me produce «santo horror».

Continuaremos en otra entrega

Condimentos o especias, cuales son sus usos

Cómo usar especias en la cocina

Hoy en día, si queremos cocinar, lo más probable es que agreguemos una mezcla comercial de especias y siempre usemos lo mismo, o si no le agregamos un cubo de caldo de pollo y ya. Pero recordemos que América fue descubierta por el interés de obtener las especias de la India y que cada cocina en el mundo tiene sus propias combinaciones para hacerla saber de la manera tradicional. Por eso debemos tener especias variadas para poder cocinar de una manera más adecuada y, de acuerdo a lo que dice Barry Balzer del NPD GROUP (National Purchase Diary): “La obesidad y las enfermedades relacionadas con la alimentación son proporcionales en forma inversa al tiempo que se dedica a cocinar. Cocine por más tiempo y será más saludable, compre comida pre-preparada y estará más enfermo”.

Lo primero que debemos aprender para empezar a usar especias en la cocina es conocer cuáles son las más utilizadas y en qué platos se pueden usar. Aunque está claro que son ingredientes que se prestan mucho a la experimentación, no está de más tener claras las bases y las combinaciones que ya se sabe que funcionan para poder ir sobre seguro si así lo deseamos.

Siempre que pueda cómprelas frescas o cultívelas usted mismo pero si compra empacadas escoja las que vienen en forma individual y no las mezclas pre elaboradas.

Vamos a incluir una lista de las más frecuentes (incluimos entre paréntesis al nombre en inglés porque es a forma en que mucha gente las conoce):

Albahaca (Basil): Tiene sabor suave. Combina con chile dulce, berenjena, tomate, papas, todo tipo de ayotes o zapallo, queso, pollo, pescado y cerdo. Se usa para condimentar ensaladas, salsas, marinadas y es compatible con: ajo en polvo, romero, tomillo, mejorana y orégano.

Comino (Cumin): Tiene un sabor intenso y olor penetrante, un poco terroso y ligeramente ahumado. Combina con: berenjena, tomate, calabacín, zanahorias, maíz, chícharos (gandules como para el arroz amarillo con gandules), frijoles de todo tipo y un gallo pinto no está completo si no lleva un poquito; ideal para el pollo, carne, pescado, lentejas, cerdo y tofu. Se usa para preparar curry, arroces, sopas, salsas, marinadas y para recetas tan típicas como los callos españoles (mondongo). Es compatible con: ajo en polvo, cayena, pimentón, cúrcuma, jengibre, canela y orégano.

Azafrán (Saffron): Tiene un sabor delicado, olor y color intensos. Cuando lo utiliza, llenará su cocina con el aroma. Combina con: verduras, carnes y pescado y se usa especialmente para preparar arroz y guisos mixtos con carne o mariscos. Es compatible con: ajo en polvo, pimienta, tomillo, romero y orégano. Es uno de los condimentos más caros porque se extrae de los estambres de la flor y el rendimiento es muy bajo, necesitándose 75 Kg de flores para obtener un gramo.

Eneldo (dill) nombre científico Anethum graveolens, es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las umbelíferas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo, donde hoy abunda. pero se cultiva en todo el mundo y crece en suelos húmedos y clima preferentemente frío. Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos. En Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos de pescado y mariscos. Es una hierba muy utilizada en la cocina escandinava e ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también, en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos.

Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar carnes. Sus semillas se mezclan para aromatizar el vinagre (vinagre balsámico) y también pueden añadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz.

Nuez moscada (Nutmeg): Tiene sabor suave y aromático. Combina con: brócoli, repollo, zanahorias, calabaza, coliflor, pescados, atún, cordero o cerdo. Se usa para: arroces, rellenos y salsas como la bechamel. Es compatible con: clavos de olor, coco y canela para darle un toque asiático a su comida.

Enebro (Juniper): Recuerda al sabor del gengibre, pues de la baya de esta planta se saca el sabor de la ginebra. Combina con: papas otras verduras harinosas, carnes de todo tipo. Se usa para: adobos, sofritos, marinadas y guisos. Es compatible con: pimienta, clavo, jengibre, pimienta de Jamaica.

Hojas de Laurel (Bay Leaves); Tiene un sabor ligeramente amargo y combina con: tubérculos, tomate, hongos, frijoles de todo tipo, lentejas y mariscos. Se usa para sopas, guisos, arroces. Es compatible con: orégano, salvia, tomillo, mejorana.

Clavo de olor (Cloves) Tiene un sabor y olor característicos que, a algunas personas les recuerda a la consulta del dentista. Combina con: manzana, remolacha, calabaza, tomate, boniato, cordero. Se usa para postres como pasteles de manzana, pera o piña, para preparar carnes en olla, curry, sopas, guisos, marinadas, postres, panes. Es compatible con: canela, nuez moscada y albahaca.

Ajo (Garlic) Es uno de los condimentos más populares y prácticamente no falta en la cocina de ninguna región del mundo. Tiene sabor potente y olor penetrante. Combina con todos los alimentos y cocidos salados prácticamente, tomates, ayotes, papas, zanahoria, champiñones, frijoles, pollo, ternera, pescado, tofu, etc. Se usa junto con el curry en la cocina hindú e iraní. Necesarísimo para la preparación de sopas, salsas, salteados, aliños, marinadas. Es compatible especialmente con cebolla y con eneldo, jengibre, orégano, comino, culantro, cúrcuma, pimentón. Debe cocinarse en un poco de grasa porque su sabor se libera de esa manera.

Pimienta de Jamaica (Jamaican Pepper) Aunque se le llama pimienta, no pica y su sabor es dulce y delicado. Es uno de los condimentos habituales de la salsa barbacoa y de la cocina Cajun en donde se le mezcla con varias mieles para cocinar costillas de cerdo o cordero. Combina con: tomate para las salsas, verduras encurtidas y todo tipo de carnes. Se usa para: marinadas, salsas, guisos. Compatible con: pimienta, clavo, jengibre, enebro. Cúrcuma (Turmeric) Curcuma Longa. Este es el condimento por excelencia en el mundo oriental (la India, Persia, Arabia, Israel, Líbano, etc.) y se usa mucho en España y en el resto del mundo. Sabor entre amargo y picante. Combina con: coliflor, col, patatas, boniatos, alubias, lentejas, pollo, cerdo, res, pescado, tofu y arroces en general. Es el ingrediente que le da el color y sabor característico al curry en general, aunque hay miles de variedades de esta mezcla. Es compatible con: cardamomo, ajo en polvo, comino, anís.

Pimienta de Sichuán (Szechuan Pepper) Con un sabor picante variable de acuerdo con el origen del producto y con un ligero toque cítrico. Combina con: pescado, pato, pollo. Se usa para: adobos y marinadas, principalmente en recetas asiáticas y es fundamental en la cocina , thai y paquistaní. Es compatible con jengibre, curry y muy usada en ollas de carne de todo tipo.

Orégano (Oregano) Tiene sabor ligeramente amarroso. Combina con gran cantidad de alimentos de la cocina tradicional del medio oriente y mexicana. Se usa en alcachofas, tomate en salsas, chiles dulces, calabazas y ayotes de todo tipo, papas en puré y picadillos en general, hongos, frijoles y otras leguminosas, pollo, pescado, cordero y cerdo. Se usa para sopas, condimento de ensaladas, salsas de tomate, marinadas. Es compatible con chiles picantes, pimienta cayena, laurel, tomillo o comino.

Pimienta de Cayena (Cayenne Pepper): Sabor muy picante por lo que debe usarse en poca cantidad ya que las comidas muy picantes pierden el gusto natural porque este condimento embota las papilas gustativas y le impedirá saborear verdaderamente los alimentos. Combina con todo prácticamente y se usa para sazonar la berenjena, papas y otros vegetales como ayotes o vainicas, pimientos, maíz, tomates, pollo, ternera, pescado. Se usa para arroz, sopas, aliños para ensaladas, salsas picantes para agregar a la carne o a tacos de todo tipo y marinadas. Es compatible con: comino, pimentón, canela.

Pimentón (Paprika) Puede ser un poco picante, aunque su sabor es más bien dulce. Se utiliza para dar color a los platillos de arroz o guisos de carne con verduras. Combina con chiles, calabazas de todo tipo, coliflor, brócoli, pulpo y otros mariscos, papas fritas o al horno, pollo, cordero, tofu. Se usa para arroces, sopas, aliños. Es compatible con: ajo en polvo, chile picante, cardamomo, canela y comino.

Curry Este es una mezcla de especias originaria de oriente (India, Irán, Paquistán, Arabia, Líbano, etc.) a la que dedicaremos una publicación completa por su variedad e importancia en la cocina. Su ingrediente principal es la cúrcuma o tumer. Ver entrada

Chile picante, ají o guindilla (Chili)

El sabor y los usos son prácticamente los mismos que los de la pimienta de Cayena aunque la enorme variedad que existe hace que en cada lugar del mundo y en cada cocina regional, se utilicen diferentes y con diferente intención. Siempre son más o menos picantes por su alto contenido de ácido cápsico. Se utilizan los frutos verdes o maduros, las semillas (especialmente picantes) y los frutos secos o molidos.

Anís estrellado (Star anise) Muy aromático, con sabor dulce y delicado. Combina con: pescados, manzanas. Se usa para algunos curry, preparación de licores como los anizados, panadería, mermeladas, repostería. Es compatible con: cardamomo, cúrcuma. Tiene poca aplicación diaria en la cocina formal.

Cardamomo (Cardamom) Este nombre se refiere a varios productos como el Elettaria cardamomum, el “cardomomo verde” o “cardomomo verdadero” y el Amomum costatum así como Amomum subulatum, el “cardomomo negro” o “cardomomo de Nepal”. Se utiliza mucho en oriente medio y lejano oriente como complemento de infusiones como el té o el café (en cafeterías gourmet se le aprecia mucho). Tiene sabor dulce. Combina con zanahorias, cítricos, maíz, guisantes, pescados, calabazas de todo tipo, pollo, pato, frijoles, soya o lentejas, cerdo o cordero. Se usa para arroces, se agrega a algunos curry, sobre todo en la región del sureste de Asia y se usa en repostería. Es compatible con: canela, comino, jengibre, cúrcuma.

Tomillo (Thyme) El sabor es fuerte y terroso. Se usa mucho como único condimento para preparar pollo o pescado al tomillo o mezclado con otros ingredientes en la preparación de platillos a base de zanahorias, tomates, calabazas, coliflor, frijoles, arbejas, ternera, pollo, pescado, cordero, cerdo, lentejas. Se usa para: sopas, aliños, marinadas. Es compatible con cebolla, ajo, orégano, romero.

Jengibre (Ginger): este producto tiene muchas aplicaciones medicinales cuando se le utiliza en forma de te o infusión

El jengibre es una planta que lleva utilizándose más de 5000 años muy popular en China y en la India. Es una planta aromática que ha sido la sometida de estudios científicos gracias a sus efectos saludables y curativos. Este tubérculo es un rizoma subterráneo que tiene un sabor picante, la carne está cubierta de una piel café claro y es no sólo es una planta medicinal sino también es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía.

Es un anti inflamatorio natural que nos ayuda a combatir enfermedades respiratorias, así como artrosis y problemas digestivos. El jenjibre es además rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos de modo que claramente aporta muchos beneficios al cuerpo humano y se ha demostrado que tiene efectos para aliviar el malestar gástrico, así como ayuda a mejorar dolores menstruales, migrañas y tiene efectos para prevenir el cáncer de colon y otros tumores.

En China se le usa como afrodisíaco porque beneficia la líbido y se recomienda para personas en estado depresivo o de marcado estrés y también sirve para combatir el envejecimiento prematuro.

Parece entonces ser una planta o un ingrediente “milagro” aunque en realidad tiene una composición a base de vitaminas, aceites y otros componentes que hacen que sea por ello, tan recomendable.

Canela (Cinnamon): De sabor dulce e intenso, se utiliza en muchos platillos orientales tanto dulces como salados. Combina con: manzana, zanahoria, pera, camote, calabazas de todo tipo, pollo, cordero. Se usa para: postres de fruta, mermeladas, y panes dulces. Es compatible con: culantro, clavos de olor y nuez moscada.

Semillas de culantro (Coriander) Sabor ligeramente picante. Combina con: pimiento, patatas, cebollas, tomates, pollo, ternera, pescado, cerdo, tofu. Se usa para: currys, sopas, salsa, rellenos, marinadas. Es compatible con: guindilla, comino, canela.

Pimienta negra (Peppercorns Black pepper) Su sabor es picante variable de acuerdo al tipo. Combina con cualquier alimento que forme parte de un plato salado. Se usa para: casi cualquier receta salada en asocio de la sal. Es compatible con casi todo en recetas de platos salados. Todos sabemos que este condimento es esencial en nuestra cocina. Sin embargo, recordamos poco las propiedades de la pimienta negra para la salud. De acuerdo con la revista estadounidense Critical Reviews in Food Science and Nutrition, estos beneficios se deben principalmente a la piperina, su principal ingrediente activo, una sustancia que ejerce efectos fisiológicos buenos para la salud. Entre otras cosas, la piperina estimula la liberación de enzimas digestivas del páncreas que actúan tras el consumo de alimentos, mejorando la digestión en el tracto gastrointestinal. Además, reduce la carga de sodio de los alimentos y favorece el tránsito intestinal por lo que combate el estreñimiento.

Romero (Rosemary) Esta planta no puede faltar en esta lista bien sea fresco o en polvo. Combina con hongos, arvejas y otras legumbres, papas cebollas, pollo, cordero, cerdo, pescado. Se usa para adobar carnes y marinadas. Es compatible con ajo en polvo, orégano, tomillo y albahaca.

Garam masala. Esta no es una especia sino una mezcla compuesta por canela, nuez moscada, clavos de olor, cardamomo, macis, granos de pimienta negra, cilantro, cúrcuma y comino. Se utiliza en platillos hindúes como el pollo. Es parecida al curry y es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. En la India, masala se refiere a cualquier tipo de especia, mientras garam significa calor, por lo que este nombre significa «especias calientes». A pesar del nombre, el garam masala no es especialmente picante, y el «caliente» se cree que se refiere al hecho de que las especias se tuestan antes de la molienda. Lleva comino molido, una semillas de culantro, cardamomo, pimienta negra, canela, clavo, nuez moscada y chile picante al gusto.

Nutraceuticos

Alimentos para prevenir enfermedades (Nutracéuticos)

Dr. Manuel E. Piza

Ver nuestra serie COMER SIEMPRE BIEN

Una dieta para mantener sana a la persona activa y prevenir enfermedades.

Mantenerse sano, así como la misma existencia nuestra como seres humanos, depende de dos factores fundamentales:

En las dos células que se unen para formar un nuevo ser se encuentra toda la información genética acumulada a lo largo de la evolución
En las dos células que se unen para formar un nuevo ser se encuentra toda la información genética acumulada a lo largo de la evolución

* Aquellos que se incluyen en el espermatozoide y el óvulo que se unieron al azar y crearon nuestra individualidad, con un enorme bagaje de genes que determinan nuestra herencia o FACTORES HEREDITARIOS y
* Lo que ingresamos por medio de lo que comemos o hemos comido a lo largo de la vida, lo que nos ponemos sobre la piel o sea lo que nos untamos, lo que nos cae accidentalmente o perfora nuestra piel, lo que respiramos e incluso lo que aprendemos a través de nuestros sentidos. A todo esto le llamamos LOS FACTORES ADQUIRIDOS.

Se ha probado hasta la saciedad que una dieta poco saludable y cargada de alimentos cancerígenos es la causa de al menos un 30% de los cánceres que afectan a los seres humanos.
También sabemos que si comemos engordamos y esto lo prueba el simple hecho de que al iniciar nuestra vida como un embrión apenas pesamos una fracción de gramo y ahora podemos llegar a pesar cientos de kilos.

Definitivamente, como dijo el más grande médico de la antigüedad, Hipócrates: “SOMOS LO QUE COMEMOS”.

Hipòcrtes padre de la medicina
Hipòcrtes padre de la medicina
Hipócrates

Igualmente hay alimentos y hábitos nutricionales que nos ayudan a prevenir o curar el cáncer y otras enfermedades como la diabetes, la hipertensión, las hemorroides, las enfermedades inflamatorias como la psoriasis, la artritis reumatoide, el Alzheimer, el asma bronquial, la cirrosis y otro sinnúmero de enfermedades.

En cuanto a la causa de cáncer, se sabe que no es nunca una sola y que se necesitan varios componentes para producir un tumor maligno. Asimismo se necesita una mezcla de medidas preventivas o de salud nutricional y general para lograr disminuir la frecuencia de esas dolencias.

La pirámide de los alimentos fue por muchos años la norma de la alimentación. Actualmente ha sido sustituida por un gráfico en forma de plato, pero su efecto es el mismo
La pirámide de los alimentos fue por muchos años la norma de la alimentación. Actualmente ha sido sustituida por un gráfico en forma de plato, pero su efecto es el mismo

No podemos controlar la herencia y hay otros factores que son difíciles de controlar como la exposición a cancerígenos ambientales, la luz del sol y los contaminantes que rodean diariamente nuestra vida. Por el contrario hay factores que SÍ podemos controlar y entre ellos los más importantes tienen que ver con el estilo de vida, la alimentación y los hábitos como el consumo de licor o el fumado que, individualmente, es la mayor causa de cáncer que se conoce actualmente.
También hay algunos cánceres que están directamente ligados a problemas nutricionales como la obesidad y el exceso de grasa en algunas partes del cuerpo como la cintura y en abdomen y otros asociados al consumo de alimentos conocidos como cancerígenos.

cancerigenosPara mejorar nuestra salud y prevenir la aparición de tumores malignos, el INSTITUTO AMERICANO DE CANCEROLOGÍA propone el consumo diario de al menos cinco raciones de vegetales y frutas en una campaña llamada “CINCO AL DÍA”  (ver CINCO AL DIA) que se lanzó desde 1990 apoyada por la secretaria de salud de los Estados Unidos bajo la dirección de la SECRETARIA DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS Donna E. Shalala que colocó a la entrada del Distrito Federal de Washington una leyenda que decía “BIENVENIDO A LA CAPITAL DE LA NACION, RESIDENCIA DEL PRESIDENTE QUE DIARIAMENTE COME BRÓCOLI”.
Esta política fue respaldada por un reporte del FONDO MUNDIAL DE INVESTIGACIÓN SOBRE CÁNCER que en 2007 enfatiza la importancia de una dieta balanceada, con un contenido bajo de grasa (menos del 30% de las calorías) con consumo primordial de carbohidratos complejos y granos integrales que son no solamente más nutritivos, sino también una fuente importante de fibra dietaria soluble la cual, cuando es degradada por las bacterias de la parte derecha del intestino grueso y en la parte terminal del intestino delgado o ileon, se convierte en ácidos grasos de cadena corta los cuales son el alimento preferido de las células del intestino grueso o colon, conocidas como COLONOCITOS.

Esos cereales complejos e integrales tienen, aparte de la gran cantidad de fibra, un bajo índice glucémico por lo que producen poca insulina y por lo tanto estimulan poco el depósito de grasa en las células. También poseen una mezcla de proteínas vegetales, vitaminas, electrolitos y elementos traza que facilitan una buena nutrición.
Todo esto aunado a actividad física permanente, control del peso y  el consumo de menos de 50 gramos de alcohol por día, aparte de eliminar totalmente el consumo de cigarrillos de tabaco u otras plantas como la marihuana, nos dará una excelente protección contra el cáncer y contra otros tipos de enfermedades como la de las arterias coronarias y cerebrales que son productoras de los infartos del corazón y cerebro que son hoy en día la causa de muerte más importante y asimismo, una causa fundamental de reducción de la esperanza de vida en la población mayor de 50 años.
Estas recomendaciones se basaron en un estudio de tipo META-ANÁLISIS que abarcó más de 7 mil artículos relacionados con el tema y escritos por autoridades científicas mundiales.
Así como algunos alimentos pueden dañarlo, también hay algunos que especialmente pueden ayudarle a mantenerse sano y le protegen contra el cáncer, siendo la mayor parte de estos alimentos provenientes del mundo vegetal como los siguientes:
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–      Plantas Crucíferas como el brócoli, coliflor, coles chinas o de Bruselas  que contienen dos antioxidantes importantes que son la luteína y la zeaxantina. Estos alimentos son útiles para prevenir el cáncer de próstata, de vejiga y de piel así como también ayudan en la prevención de procesos inflamatorios que, secundariamente, pueden asociarse al cáncer.

–      Alimentos ricos en ácido fólico o folato como las espinacas, el brócoli, las frutas cítricas, el aguacate, los espárragos, la lechuga. Todos estos ayudan a prevenir cánceres del aparato digestivo y sobre todo del páncreas. El aguacate también tiene alta concentración de  que es un poderoso antioxidante y además es fuente de ácidos grasos omega 6 que son importantes para bajar el colesterol malo y mejorar la respuesta inflamatoria. Además el aguacate provee una cantidad importante de potasio (incluso más que los bananos).

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–      Cebollas, cebollinos, puerros y ajos que son alimentos que tienen una influencia determinante en los procesos inmunes aumentando su capacidad para detectar y destruir células cancerosas.

–      Alimentos ricos en Beta Caroteno como las zanahorias, papaya, camote, vegetales verdes, tomates y otros productos similares tienen un efecto definitivo en la protección contra el cáncer de mama, de vejiga y de próstata. Asimismo actúan como potentes antioxidantes que ayudan en el proceso de inmunidad y prevén la carencia de vitamina A que es una de las deficiencias nutricionales más prevalentes en América Latina. Algunas investigaciones poco serias afirman que el beta caroteno en grandes cantidades puede producir cáncer, pero para ello se necesitaría consumir varios kilos de zanahoria por día.el cancer de colon se relaciona con la alimentacion

–      Algunos tipos de hongos, en especial el hongo japonés o Shitake son también estimulantes potentes del sistema inmunológico y pueden ayudar a detectar y destruir las células cancerosas o pre-cancerosas.

–      El vino tinto y las uvas, así como algunas otras frutas, pueden ayudar a inhibir ciertas enzimas que favorecen el desarrollo de cáncer ya que son fuentes importantes de resveratrol, RECORDAR QUE EL VINO POSEE ALCOHOL POR LO QUE DEBE CONSUMIRSE MODERADAMENTE.

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Una o dos copas diarias de vino te protegen de enfermedades del corazón

–      La papaya, además de su contenido de beta caroteno, ayuda a reducir la absorción de nitrosaminas que se encuentran en alimentos procesados o guardados por largos periodos incluso en congelación. También, junto con alimentos como la avena, el trigo integral, la linaza y el germen de trigo, son fuente importante de fibra soluble.

–      Los tomates y chiles dulces contienen lycopenos que son sustancias antioxidantes y además son fuente importante de potasio, calcio y vitamina C.

–      Hoy en día los campos de cultivo se encuentran depletados de algunos elementos traza o sea aquellos que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades y entre ellos el selenio el cual es escaso en muchos vegetales provenientes del súper mercado, aunque sí se encuentra en los de origen orgánico. Los alimentos provenientes del pescado, sobre todo el de aguas profundas y frías, son fuente de este metal así como de ácidos grasos omega 3 (junto con la linaza, las semillas de girasol y algunas nueces). Estos ácidos grasos tienen un fuente poder antioxidante y ayudan a formar prostaglandinas y leucotrienos de tipo anti-inflamatorio favoreciendo el combate de muchos tumores, mejorando los niveles de colesterol y ayudando a tratar enfermedades reumáticas y artritis, así como el asma bronquial y otras llamadas autoinmunes como la colitis ulcerativa y la enfermedad de Crohn o enteritis regional.

En definitiva, hay una serie de alimentos que pueden actuar como NUTRACEUTICOS o sea como medicamentos que favorecen el combate del cáncer. Sin embargo lo más importante que se puede hacer es mantener un ESTILO DE VIDA SALUDABLE combinando una alimentación balanceada con al menos 5 comidas pequeñas al día, evitando frituras, alimentos preservados, comidas rápidas o snacks embolsados y cargados de ácidos grasos trans. Todo debe aunarse con un programa consistente y permanente de actividad física y el alejamiento de hábitos como el fumado, el consumo de drogas y la ingesta de alcohol en cantidades mayores a los 50 gramos diarios, debiendo preferir en este campo a las bebidas alcohólicas fermentadas naturalmente como el vino y no los destilados o bebidas modificadas.

Ver Fibra terapéutica

EN DEFINITIVA DEBES «COMER SIEMPRE BIEN»

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