Asesoría Médica al Alcance de Todos
Doctor Piza a Tu Salud – Servicios Médico-Quirúrgicos en Costa Rica
Destacamos algunos recientes no incluidos en el índice
Beneficios del Magnesio en la dieta
Ayuno Intermitente Que hay de nuevo y de bueno
Alcohol un alimento o un tóxico a mediano plazo?
Células madre son una realidad en el tratamiento de ciertos problemas
Caquexia por cáncer actualización
Cómo conservamos el peso corporal a pesar de cambios en la dieta
Diabetes estándares mundiales para el año 2021
O sea usted
Cómo es nuestro cuerpo desde el punto de vista nutricional. Que clase de animal somos. Esto lo responderemos con base en nuestra evolución y en los hábitos alimenticios de la mayoría de los humanos.
Ver también nuestros COMENTARIOS CORTOS derivados de las consultas que constantemente nos llegan a través de facebook o nuestro formulario de contacto
Somos lo que comemos, dijo Hipocrates, padre de la medicina hace miles de años y eso es realmente cierto ya que el único aporte de nuestros padres se limita a dos pequeñas células que no llegan ni a un gramo de peso. Todo lo demás que tenemos en nuestro cuerpo proviene de lo que hemos recibido desde nuestro ambiente sean alimentos, conocimientos o productos que han ingresado a través de la piel, de los pulmones o por medio de los órganos de los sentidos.
El metabolismo del ser humano y de cualquier otro ser vivo depende de dos procesos fundamentales EL ANABOLISMO o sea la producción de nuevo tejido y el CATABOLISMO o la destrucción de tejidos existentes
Definimos alimentación como «EL PROCESO FISIOLÓGICO ENCARGADO DE MODIFICAR LOS SUSTRATOS ENERGÉTICOS INGERIDOS Y PONERLOS A DISPOSICIÓN DEL METABOLISMO CELULAR» y ese proceso lo podemos dividir en cuatro etapas:
1. Etapa inicial o pre alimentaria
2. La ingesta (contemplando la cantidad y calidad ingerida)
3. Etapa post ingesta o digestivo-absortiva
4. Etapa celular o metabólica.
¿Cuál es la razón por la que no podamos simplemente comer bien y comer sabroso?.¿Por qué nos tienen que decir que toda la comida saludable será siempre insípida, poco condimentada y con un “gusto” totalmente desabrido?.
Cuando tratamos de llenar un recipiente debemos saber cómo está formado y con qué compartimentos cuenta y cuando nos proponemos a formular una dieta para un ser humano, debemos asimismo conocer su composición básica.
No hay duda de que los hijos imitan a los padres. Esto es lo que sucede al menos en los primeros años de la vida y definitivamente la mejor manera de educar es con el ejemplo.
Desafortunadamente, cuando se trata de la alimentación familiar muchos padres y abuelos practican la doctrina de “Haga lo que yo digo y no lo que yo hago”, particularmente en lo que se refiere a los hábitos personales y a la alimentación.
Todos hemos oído o hemos hablado de la cadena alimenticia e incluso en películas de caricaturas nos hablan de la posición de un determinado animal en dicha escala siempre insistiendo en que nosotros, los humanos, nos encontramos en la parte más alta.
El oxígeno (generador de ácido en su descripción original) es un elemento gaseoso de molécula diatómica (o sea formada por dos átomos, ocho protones y ocho neutrones) que tiene un peso atómico de 16 y que es bastante estable en su forma gaseosa. Fue descubierto accidentalmente por un sacerdote y niño genio inglés de Yorkshiere llamado Joseph Priestley en el año 1733. Este científico fue hijo de un comerciante de lanas y desde su infancia fue un niño prodigio. Aprendió a leer a los 3 años y a los 16 ya dominaba el griego, el latín y el hebreo. Después decidió aprender por su propia cuenta francés, italiano y alemán. Una vez hubo terminado sus estudios, intentó satisfacer a su familia probando suerte en el sacerdocio, pero su mente despierta le hizo incursionar con el mundo de la química y la ciencia.
El otro elemento que necesitamos y almacenamos en nuestro cuerpo es la ENERGÍA, la cual obtenemos de los llamados SUSTRATOS ENERGÉTICOS o alimentos.
En la naturaleza la energía se acumula en forma de energía de enlace o química en las uniones entre diferentes sustancias que, al formarse utilizan el mecanismo inverso al que vimos en la sección del oxígeno. En vez de oxidación utilizan la REDUCCIÓN y, en ese proceso, liberan oxígeno.
Entre los azúcares presentes en nuestra dieta, los dos monosacáridos principales son la glucosa y la fructosa, que juntos, conforman la sacarosa o azúcar de mesa. Sin embargo, siempre se ha asociado la palabra glucosa a fuente de energía y también a sus valores en sangre contra los que luchan los diabéticos y por el contrario, la palabra fructosa se asocia a fruta por lo que resulta mejor vista por todos.
Son sustancias formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno y se llaman así porque la proporción de estos dos últimos es la misma que la del agua o sea que la fórmula general de cualquier carbohidrato es N(CH2O).
Estas sustancias se clasifican en varias formas pero, para efectos de esta publicación, las dividiremos solamente en SIMPLES y COMPLEJOS:
La Diabetes mellitus ha sido conocida por los médicos desde épocas antiguas. La literatura India en el siglo sexto antes de Cristo ya hace mención de la enfermedad y en referencias Egipcias antiguas del papiro de Ebers se le relaciona con alto azúcar en la orina lo cual se demostraba porque las hormigas acudían inmediatamente hacia un pozo de orina emitida por un paciente.
Las plantas utilizan una gran cantidad de energía en su proceso de crecimiento, desarrollo y reproducción (ya que a diferencia de los animales la mayor parte de ellas no desarrolla movimiento o trabajo) la cual tienen que acumular para los periodos en los que están desconectadas del suelo, como por ejemplo cuando una semilla espera el proceso de germinación y también para periodos de sequía y otras circunstancias en que la provisión de alimento es escasa.
Así como el colesterol y las grasas se consideran injustamente los malos de la película y se piensa que solamente dañan al cuerpo y los carbohidratos han sido vinculados por algunos dietistas famosos ya fallecidos con el aumento de peso, las proteínas han sido también injustamente elevadas a los altares y consideradas como “LO MÁS DESEABLE QUE SE PUEDE CONSUMIR”. Es así como vemos a deportistas tomar batidos de hígado y huevos o consumir suplementos nutricionales basados solamente en proteínas en cantidades asombrosas.
Los aminoácidos son los ladrillos que forman las proteínas. Se unen unos a otros por medio de las llamadas “Uniones Peptídicas” y forman cadenas de cientos hasta miles de unidades de acuerdo al tamaño de la proteína.
Cuenta la Biblia que Noé consumió unas uvas fermentadas (En el Antiguo Testamento se utilizan varias palabras hebreas que se traducen como vino: YAYIN (vino), TIROSH (jugo de uvas, vino sin fermentar), SHEKAR (licor o vino intoxicante), KAMAR (vino, equivalente a YAYIN), MAMSAK (vino mezclado), COBE ( vino, borracho), y finalmente, ASIS (jugo de uvas, vino sin fermentar). La primera mencion de vino en la Biblia es en Genesis 9:21, donde se relata como Noe consumió con vino (YAYIN)y se embriagó) y también refiere que las hijas de Lot lo embriagaron para copular con él y así asegurar la descendencia de su estirpe. O sea que el consumo de alcohol es posiblemente tan antiguo como la humanidad misma.
FIBRA DIETÉTICA SOLUBLE Y NO SOLUBLE, un alimento indispensable en el ser humano, el omnívoro por excelencia.
βGlucanos (betaglucanos) son polisacáridos derivados de la D glucosa (dextrosa) ligados con enlaces glucosídicos o sea los que se usan para formar los almidones y la celulosa. Son un grupo muy diverso de moléculas que pueden variar en relación a su tamaño, solubilidad, viscosidad, y configuración tridimensional.
Entre ellos se destacan la celulosa de las plantas, el salvado de los granos de cereales sobre todo la avena, el trigo, el centeno, el maíz y la cebada. También se encuentran en la pared celular de la levadura del panadero, y partes de algunos hongos, setas y bacterias y en las pulpas de las frutas carnosas.
El glicerol o glicerina es la base de todas las grasas naturales que comemos. Se trata de un poli-alcohol de tres carbones – el carbohidrato más pequeño. Una sustancia líquida viscosa a temperatura ambiente, soluble en agua y que forma uniones con ácidos grasos de cadena media (8 a 12 carbones) o larga (más de 13 carbones) para formar los triglicéridos que se presentan espacialmente como caballitos de tres patas, rectas o curvas de acuerdo a si se trata de ácidos grasos saturados, mono-insaturados o poli-insaturados, ya que en el punto de ocurrencia de un doble enlace, el ácido tiende a doblarse.
En nuestro metabolismo (que es lo mismo que en el funcionamiento de nuestro organismo) hay dos órganos fundamentales aunque todos son importantes: El hígado que es el laboratorio donde se procesan todos los alimentos, medicamentos y toxinas y el páncreas que nos produce las dos hormonas más importantes en la regulación metabólica la insulina y el glucagón.
Cuando pensamos en hacer dieta siempre pensamos en restricciones, hambre, mal humor y otros pensamientos negativos, cuando lo importante es NO PASAR HAMBRE porque eso haría que SIMPLEMENTE DEJÁRAMOS LA DIETA O EL PLAN NUTRICIONAL, EL CUERPO HUMANO SIEMPRE VA A LUCHAR POR SU VIDA, podemos tomar un desayuno sustancioso con uno de los vegetales que se requieren por día, un almuerzo saludable, que incluye 3 de los 5 vegetales y repartir el restante entre la merienda de la mañana y la cena. Asimismo debemos aportar fibra dietética tanto soluble como no soluble y proporcionar a nuestra máquina humana la proteína de origen animal fácilmente digerible y los carbohidratos que nos den energía para enfrentar las actividades diarias. NO DEBEMOS PENSAR EN LAS DIETAS LOCAS COMO LAS QUE NOS PROMOCIONAN EN LAS REVISTAS.
La conocida pirámide de los alimentos es vista constantemente por muchas personas pero son muy pocas las que le ponen atención. Este hermoso dibujo conteniendo los tipos de alimento que una persona debe consumir diariamente generalmente no pasa de ser una ilustración en las paredes de un consultorio nutricional o en las páginas de un libro del colegio. Realmente vale la pena ponerle atención y seguir sus instrucciones para obtener, en poco tiempo, un plan nutricional que nos permita recuperar la figura y, sobre todo, mejorar nuestra salud eficientemente y sin tomar “atajos” que nos llevan a “dietas locas” que quizás tengan efectividad momentánea pero que, de seguro, no nos ayudarán a comer bien ni a mejorar nuestra salud nutricional.
Hay cosas que se ponen de moda, unas veces por qué sí y otras por razones saludables.
En los años 60s del siglo pasado, algunos investigadores notaron que los esquimales de Alaska y el norte de Canadá tenían una vida mucho más larga que la de los americanos y amerindios promedio y empezaron a estudiar la dieta de esas personas encontrando aparentes contradicciones con lo que parecía adecuado en el momento.
RESULTA QUE LOS ESQUIMALES CONSUMÍAN UNA DIETA ALTÍSIMA EN GRASA ANIMAL, SOBRE TODO DE FOCA Y DE PESCADO DE LOS FRÍOS Y PROFUNDOS MARES
DEL NORTE y que casi no consumían vegetales que era difícil conseguir en esas latitudes.
En algunos animales como el oso polar o pardo la grasa es la forma en la que ellos almacenan alimento para sobrevivir los largos inviernos en que se recluyen a las cuevas sin ingerir nada por varios meses. En otros como las ballenas, la grasa es la fuente principal de alimento para las crías que crecen una velocidad increíble alcanzando hasta tres veces su peso al nacer en menos de un año.
En los humanos, por el contrario, dado el grado de “civilización” que hemos alcanzado, la grasa se ha convertido en “algo indeseable” y una de las fuentes de enfermedad más importantes, sobre todo cuando se acumula alrededor de la cintura o de las vísceras del tórax (especialmente del corazón) y del abdomen (hígado, riñones, omento o epiplón y otros).
a Alimentación Familiar se ha vuelto un desastre, al menos en muchas familias. Salimos todos juntos en la mañana sin desayunar o con un cereal consumido a la carrera, repartimos a los hijos entre escuelas, colegios y los más pequeños al kinder o la casa de la abuela y luego, por la tarde, pasamos recogiéndolos de vuelta y de pasada compramos algo de comer en una restaurante de comida rápida o, a lo sumo, llegamos a la casa a recalentar un sobro del fin de semana o preparar “algo rápido” y generalmente sin mucha consideración referente a si se trata o no de comidas saludables.
Las vitaminas (del latín vita ‘vida’ y el griego ammoniakós ‘producto libio’) son compuestos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
Las vitaminas son nutrientes y actúan como catalizadoras de los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). Son muchas veces precursoras o coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) y esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta enzima.
La palabra «Alergia» viene del griego «Allos» que significa diferente y «ergon» que significa reacción o trabajo. Por lo tanto el nombre implica una reacción inusual o extraña a una sustancia ajena al organismo. Generalmente lo que ocurre es que una sustancia del medio ambiente ingresa al organismo y éste reacciona para defenderse, pero la reacción es desproporcionada al daño potencial que puede causar la sustancia y se convierte en una enfermedad en sí misma.
Pensamos que lo que nos dicen en la propaganda o en el gimnasio siempre es correcto, pero no es siempre así.
Uno de los problemas más difíciles de resolver actualmente es el de creer o no en la publicidad y en las promesas de los anuncios cuando sabemos que casi siempre son solamente mentiras o, en el mejor de los casos, exageraciones que nos hacen creer que “TODO LO QUE BRILLA ES ORO”.
En los Estados Unidos se conoce como CIRUJANO GENERAL o CIRUJANA GENERAL, en este caso, algo así como la persona encargada de la salud, con base en las fuerzas armadas y es casi equivalente a un ministro de salud, aunque sí existe la SECRETARÍA DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS que es del lado civil.
La doctora Regina Benjamín que ocupó ese puesto entre 2009 y 2013 nos da este excelente mensaje
Lo normal es que no tengamos cáncer y que estemos saludables. Sin embargo es frecuente que las células del cuerpo cometan errores al dividirse y se produzcan alteraciones en las células hijas que lleven al desarrollo de un tumor maligno. No podemos saber con qué frecuencia se producen cánceres en nuestra vida y es posible que esto ocurra hasta varias veces en un mismo mes. Lo que ocurre es que estamos preparados para combatirlos y nuestro sistema de defensa tiene la capacidad para destruir las células monstruosas o alteradas en el momento en que son detectadas y, si esto es así, ¿por qué entonces algunas veces tenemos cáncer?
Muchas de las personas que mueren de cáncer no lo hacen a consecuencia directa de la enfermedad sino por complicaciones o enfermedades intercurrentes. La mala nutrición se ha calculado como la causa de al menos un 25% de las muertes atribuidas actualmente a los tumores malignos.
La función primordial de los músculos es generar movimiento o sea producir trabajo físico pero también constituyen una importante reserva (realmente posiblemente la única) de aminoácidos y proteínas para que el cuerpo las utilice en momentos de crisis como enfermedades, accidentes, periodos de pobre o nula alimentación y algunas enfermedades que producen severa malnutrición como el cáncer.
El triptófano (abreviado como Trp o W) es un aminoácido esencial en la nutrición humana y está incluido en el código genético (codón UGG).
Se clasifica entre los aminoácidos apolares, también llamados hidrófobos y es esencial para promover la liberación del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del sueño y el placer y muy en relación con enfermedades como la depresión y la fibromialgia, siendo beneficioso para el manejo también de la ansiedad, el insomnio, el estrés y el sobrepeso asociado a un comportamiento compulsivo con adicción a ciertos alimentos como los dulces o las grasas. Su aporte es esencial porque el cuerpo no lo puede producir y participa en una infinidad de procesos enzimáticos.
SI DECIDES CONVERTIRTE EN VEGETARIANO O VEGETARIANA POR RAZONES DE SALUD, PIÉNSALO DOS VECES
Si usted decide volverse vegetariano o vegetariana por razones de salud, puede que esté equivocado o equivocada ya que, en varios estudios de longevidad, las personas que viven más años y se encuentran más sanos como los habitantes de ciertas áreas del mundo como Okinawa en Japón donde se ha encontrado una relación entre un sistema sano de inmunidad y una extraordinaria vigorosidad sexual en la edad avanzada; San Marino en Europa, ciertas poblaciones de Creta; el distrito de Bama en China y otros lugares, en general (conocidas como ZONAS AZULES, ver comentario ) no son vegetarianos sino que más bien comen dietas a base de pescado o carne de cordero o cerdo (que de paso en bastante rica en grasa) y otros alimentos variados .
Los vegetarianos no viven más años que la generalidad de la población, ni evitan padecer las enfermedades que tiene el resto de la gente. Por el contrario, en los últimos 10 años ha desaparecido el fantasma de que la carne, es la causa de todos los males de la humanidad, como se nos ha hecho creer en los últimos 40 años .
Por el contrario, parece ser que se demuestra nuevamente la importancia del PRIMER MANDAMIENTO DE LA NUTRICION (ver mandamiento No 1) es lo esencial “NUTRICION ES COMBINACION” y que debemos comer de todo pero en las proporciones adecuadas. A un aspecto que se le ha dado mucha importancia recientemente como causa de la mayor parte de los males del hombre es a la INFLAMACIÓN .
Tanto el envejecimiento acelerado, como la diabetes, las dislipidemias (triglicéridos y colesterol elevados), la hipertensión, el cáncer, el hipotiroidismo, el síndrome metabólico, la artritis, la psoriasis, la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerativa, entre otros males, están todas relacionados con la inflamación que se produce por una dieta desbalanceada y alta en carbohidratos refinados con alto índice glucémico (el índice glucémico es un sistema que se utiliza para calibrar los alimentos de acuerdo con la respuesta que producen en la producción de INSULINA, o sea que todos esos males pueden estar relacionados con un estado de hiper insulinismo (ver sobre el índice glucémico )
La dieta de los vegetarianos generalmente es alta en carbohidratos y tiene, por lo tanto, un alto indice glucémico que produce elevación marcada de la insulina para eliminar de la sangre cantidades exageradas de azúcares.
El colesterol en nuestra sangre no es el que nos comemos sino que el hígado es capaz de producir El colesterol es necesario para el organismo pero, a través de la alimentación, podemos recibir una cantidad adicional de esta sustancia que, en muchas ocasiones, es perjudicial para la salud, sobre todo para el corazón sin embargo rara vez la causa de un exceso de colesterol en la sangre es la dieta, sino más bien una producción y manejo inadecuado de esas sustancias de parte del propio metabolismo. Esto sumado al hecho que se cuestiona actualmente el papel primario del colesterol en la génesis de enfermedad cardiovascular (ver http://www.doctorpiza.com/?p=3639 )
El origen de su aumento en sangre viene derivado, principalmente, del incremento de las grasas saturadas y trans en la dieta que se encuentran sobre todo en las carnes grasosas y en los alimentos procesados como papitas fritas (ver http://www.doctorpiza.com/?p=3909 )
Por todo eso no es que digamos que ser vegetariano es malo, lo que sí te decimos enfáticamente es que hay que hacerlo con mucho cuidado para evitar situaciones de pérdida excesiva de peso o pérdida de las proteínas corporales u osteoporosis como ocurre frecuentemente.
Los Piza somos judíos sefarditas provenientes originalmente de España pero realmente de Holanda, Curazao y las Islas Vírgenes. El primero en llegar a las costas centroamericanas fue Samuel, en compañía de su hermano mayor Jacobo.
Samuel (Sampi) y Jacobo (Coco) junto con sus nueve hermanos, eran hijos de Joshua Hazan Piza Palache nacido en 1775, a su vez hijo de Moses Piza Ahubi, nacido en 1737 o 38 y Sarah Palache, ambos residentes de Holanda. Moses era hijo de una familia de inmigrantes sefarditas, su padre Judah Ribi Piza quien nació en 1703 a su vez hijo de Halm Piza y Miriam Ahubi era un comerciante arraigado en Ámsterdam y trabajaba para la familia Palache, de la cual descendía su esposa Sarah. Joshua fue el segundo hijo del matrimonio, siendo su hermana mayor Esther.
Todos eran judíos sefarditas holandeses, Joshua nacido en 1775 se desempeñó como rabino en Curazao desde 1812 hasta 1822 y luego muy poco tiempo en Santo Domingo terminando su carrera en las Islas Vírgenes. Como hemos dicho, eran judíos sefarditas y esta denominación proviene de la que se daba en hebreo antiguo a la región de España (ya mencionada en la biblia – Abdías 1-20): como SEFARAD o sefaradí).
Los judíos europeos se originaron a partir de la llamada «DIÁSPORA» o exilio que se refiere a la salida del pueblo judío de Israel. De hecho el nombre JUDÍO proviene de la tribu de Judá durante la primera diáspora unos 600 años antes de Cristo que fue forzada primero por los asirios y luego por otros pueblos que invadieron Israel y terminaron arrasándolo por completo. La diáspora a la que nos referimos ocurrió en los primeros siglos de nuestra era y se originó cuando, en el 132 después de Cristo, los Judíos bajo el mando de Bar Kojba se rebelaron contra Adriano, emperador romano y en el 135, el ejército de Roma los derrotó y, como castigo, Adriano cambió el nombre de Jerusalén a Aelia Capitolina y la convirtió en una ciudad pagana prohibiendo a los judíos permanecer en Judea y Samaria y esa región pasó a llamarse Siria Palestina.
La salida tuvo varios destinos: unos se internaron en África, otros se asentaron en el imperio turco y un numeroso grupo se trasladó a Europa en que se dividieron en dos grupos principales: Los sefarditas asentados en España, Portugal, Italia, Francia y otros países mediterráneos, pero sobre todo en España y los Asquenazi que se ubicaron en los países al norte de Francia siendo esa palabra la que usaban en hebreo antiguo para referirse a la zona que posteriormente se convirtió en Alemania.
Se supone que este grupo se vio fortalecido en los siglos 9, 10 y 11 por un reino judío que vivió en las franjas orientales de Europa, entre el Don y el Volga, dirigidos por dos monarcas judíos y habitado por una población mixta que incluyó a muchos judíos. Sus reyes tenían nombres como Yosef y Aharon y uno de sus generales se nombró Pesaj por celebrarse esa fiesta judía en los días cercanos a su nacimiento. Este reino, llamado Khazaria o Jazaria, era uno de los países más interesantes y influyentes del mundo medieval, mostrando un gran poder en asuntos económicos y diplomáticos. Su influencia era tan grande que un emperador Bizantino del siglo X, Constantino Porfirogenitus, envió una correspondencia a su rey el Príncipe de Rus marcado con un sello de oro que valía 3 solidi – más de los 2 solidi que siempre acompañaron las cartas enviadas al Papa de Roma.
Su poder era tan grande que tenía los medios de financiar permanentemente un ejército y este pueblo representó «el esfuerzo más significativo en la búsqueda del establecimiento de un estado judío independiente después de la Diáspora».
La familia Palache también fue originaria de la España judía de los siglos 13 a 15 y el apellido se pronunciaba Balyash, Falacios, Palyāj, Palacio, del Palacio, de Palatio, al-Palas, Pallas, Pallache o Palaggi de acuerdo a la región.
Los primeros récords encontrados se remontan a los primeros años del siglo 15 con Samuel Ben Me’ir del Palacio de Judea que vivió en Almería y luego del rabino Isaac Palache de Córdoba y Fez en Marruecos.
Es interesante notar que el apellido tuvo mucha trascendencia entre la comunidad sefardita desde el principio y que muchos hombres casados con mujeres de esa familia, abandonaron sus propios apellidos adquiriendo el de sus esposas.
Almería era una ciudad árabe cuyo nombre proviene de « al-mariyya» su nombre en ese idioma y, a partir de Abd-al-Rahman III -quien dio a la ciudad su nombre – fue asiento de muchas familias judías debido a la total tolerancia religiosa de sus habitantes que permitían y acogían la práctica del judaísmo y la existencia de sinagogas.
La ciudad se distinguió como puerto del Mediterráneo y la industria de telas finas y objetos de metal mucho del cual estaba en manos de judíos. La ciudad sufrió varios asaltos incluyendo la segunda cruzada y la conquista definitiva por los reyes católicos en 1489.
Durante la Edad de Oro de España, muchos de los miembros de la corte del Rey eran judíos, por tal motivo era de esperarse que el Rey Fernando de Aragón demostrara su buena disposición por ellos, además de ser bisnieto de una judía de legendaria belleza de nombre Paloma de Toledo. Su padre Juan de Aragón había sido también benefactor y amigo de los hebreos.
Como era conocida la ascendencia sefardita (judíos que migraron a la Península Ibérica) del Rey Católico, éste era deferente con ellos y cuando Fernando volvió a la Península para encargarse de la corona de Aragón, aumentó la influencia y el número de los judíos conversos o marranos (externamente católicos, pero practicantes secretos del judaísmo).
Fue el matrimonio de Isabel con Fernando el que empezó a cambiar las cosas. Tal unión hubiese sido difícil, si no imposible, si los judíos de Cataluña y Aragón no hubiesen exhortado a los de Castilla para ayudarlos. En vista que los judíos “marranos” no eran bien vistos, era necesario convencer a los nobles de Castilla con razones o dádivas para que aceptaran el matrimonio dada la ascendencia judía de Fernando.
Al inicio el matrimonio demostraba amplia simpatía por la causa judía pero esto cambió en el corazón de Isabel unos años después por causas que se desconocen, aunque se sospecha que por influencia de su confesor, como veremos posteriormente y su decisión fue la que indujo a Fernando a apoyarla en su causa anti-judía y el 31 de marzo de 1492, por medio del decreto de Alhambra o Decreto de Granada, se sellaba la expulsión de los judíos de ambas Coronas, Castilla y Aragón a la cual, por motivos logísticos, se le dio un plazo hasta el 2 de Agosto a las 12 de la noche, coincidiendo este evento con la salida de Colón – quien étnicamente era también descendiente de judíos – hacia el nuevo mundo el 3 de agosto de 1492.
La inquisición española se encontraba arraigada en los territorios de la recién unificada nación y gozaba del beneplácito real, sobre todo de la reina. El fenómeno de la inquisición se originó varios siglos atrás y no fue, como se ha dicho, exclusivo de los dominicanos ni siquiera de la iglesia católica ya que otros grupos como los calvinistas y luteranos también tuvieron su parte en el asunto y también ejercieron acciones anti-judas. Asimismo los grupos de judíos del norte o askenazi fueron también perseguidos en países como Polonia en donde llegaron huyendo de los pogromos alemanes pero en donde fueron masacrados miles de judíos.
Rusia se comportó favorable a la inmigración judía desde el siglo primero de nuestra era, pero cuando los musulmanes fueron definitivamente derrotados, se desató la furia anti-semita por parte de los zares y especialmente Catalina la Grande que persiguió a los judíos y los sometió a una zona llamada la «demarcación judía» prohibiéndoseles el ejercicio de muchos oficios y las prácticas comerciales.
Así es que en toda Europa, la vida para los judíos no fue fácil lo que les estimuló a emigrar a Palestina en donde no siempre fueron bien recibidos y luego a algunas regiones de América, como veremos más adelante.
Fue a raíz de la inquisición que los Palache, o Palacios como se les llamaba en España, emigraron primero a Marruecos, principalmente a Fez en donde se encuentra una gran cantidad de personas de ese apellido y desde allí se difundieron por Portugal y posteriormente a Holanda.
En el siglo 17 Isaac Samuel Palache, residente de Fez, fue nombrado para representar los intereses holandeses en ese país y fue alrededor de ese acontecimiento que la familia empezó a emigrar a los países bajos en donde establecieron una sólida colonia, obteniendo de parte de la corona holandesa el permiso para practicar libremente la religión y costumbres judías.
También estuvieron los Palache y su familia relacionada, los Barbosa, inmiscuidos en las aventuras piratas de los holandeses en el Caribe, entre los que hubo muchos judíos y en la búsqueda de tesoros españoles de los barcos hundidos durante los primeros años de la colonia americana. La familia cambió su nombre de Palacios a Palache (forma italianizada) posiblemente porque les sonaba más prestigiosos en algún momento del siglo 17.
Ya desde el siglo 13 los católicos controlaban la mayor parte de España que había sido convertida en un dominio de los musulmanes desde los siglos 7 y 8. Durante la dominación musulmana las familias judías vivían libremente en el territorio español y portugués, practicando su religión y prosperando en los campos del comercio y las finanzas convirtiéndose en los primeros banqueros y trasegadores de dinero y mercancías.
A partir de esa época empezaron a aparecer corrientes de «pensamiento anti-judío» que empezaron a «estimular» a los miembros de ese grupo a convertirse al cristianismo formando una gran comunidad de marranos, cripto-judíos o judíos conversos de nombre ya que en el seno de su hogar la mayor parte de ellos seguía practicando el rito hebreo.
Redadas antisemitas ocurrieron a finales del siglo 14 como la famosa «Revuelta anti judía de 1391» que fue un movimiento popular dirigido contra los judíos (históricamente se la ha denominado con el término centroeuropeo: «pogromo» y en hebreo Gzerot hacia «conversiones forzadas» siendo el año correspondiente en el calendario hebreo el 5151). Éste se inició el 6 de junio de ese año en la ciudad de Sevilla en donde hubo saqueos, incendios, matanzas y conversiones forzadas de judíos lo mismo que en otras principales juderías de las ciudades de casi todos los reinos cristianos de la península ibérica como los de Castilla Aragón y Navarra. Las revueltas más graves fueron las iniciales, que comenzaron en Sevilla y se propagaron a Córdoba, Toledo y otras ciudades castellanas y en diferentes ciudades españolas haciendo que la situación de la comunidad judía se tornara muy precaria durante los siguientes 100 años y que el problema se acentuara a partir del siglo 15 y sobre todo hacia finales de ese siglo, con el nacimiento del Santo Oficio o rama española de la inquisición, en 1478.
Esta organización creada para combatir las herejías y defender la fe católica, tuvo énfasis después que padre Tomás de Torquemada convenció a los reyes católicos de la necesidad de eliminar «todo rastro de la fe y las familias judías en España» e hizo que, simultáneamente con la visita a América por parte de Cristóbal Colon, se dictara la regla que ya mencionamos y que obligaba a todo judío a convertirse al cristianismo y a aquellos que rehusaran serían expulsados del reino o sometidos a «juicio».
En 1481, se celebró el primer auto de fe, precisamente en Sevilla, donde fueron quemados vivos seis detenidos acusados de falsos judíos conversos. Sin embargo, estos escasos resultados no eran los deseados por los Reyes Católicos, que, buscando incrementar el acoso contra los judíos, nombraron a Tomás de Torquemada para el cargo de Inquisidor General de Castilla en 1483. La elección respondía a dos razones obvias: era el confesor de Isabel «la Católica», con la consiguiente influencia que ello conllevaba; y pertenecía a la orden de los dominicos o dominicanos y los miembros de esta orden de predicadores habían ejercido el papel de inquisidores durante la Edad Media y se dice, incluso, que Dominicanus es un compuesto de Dominus (Dios) y canis (perro), significando «los perros del Señor», por su celo en la búsqueda de herejes, aunque oficialmente su nombre se debe a que fue fundada por Domingo de Guzmán en Toulouse durante la Cruzada albigense y confirmada por el papa Honorio III el 22 de diciembre de 1216.
La incansable actividad de Torquemada, «el martillo de los herejes, la luz de España, el salvador de su país, el honor de su orden» –en palabras del cronista Sebastián de Olmedo–, llevó a miles de personas al fuego y extendió estos tribunales por toda la península. Es así como en 1492 ya existían tribunales en ocho ciudades castellanas (Ávila, Córdoba, Jaén, Medina del Campo, Segovia, Sigüenza, Toledo y Valladolid) y comenzaban a asentarse en las poblaciones aragonesas, ya que establecer la nueva Inquisición en los territorios de la Corona de Aragón, en efecto, resultó mucho más complicado.
No fue sino hasta el nombramiento de Torquemada en 1483 también Inquisidor de Aragón, Valencia y Cataluña cuando la resistencia empezó a quebrarse. Además, el asesinato en 1485 del inquisidor zaragozano Pedro Arbués, hizo que la opinión pública diese un vuelco en contra de los marranos y a favor de la institución.
Se estima que el éxodo de familias judías alcanzó a más de 100 mil personas que se instalaron muchos en Portugal que en ese momento era bastante más tolerante que España y luego en los países de la Europa protestante y en la naciente América sobre todo en la región del Caribe.
La expulsión de los judíos españoles, decretada en 1492, un día antes de la salida de Cristóbal Colon para América, sigue siendo festejada por la comunidad hebrea internacional incluido en la fiesta de TishaB’Av o primer ayuno o ayuno del 9 del mes de Av; “Tish’aBe’Av,” también día de duelo y ayuno público en memoria de los grandes acontecimientos como la conversión del templo de Jerusalén en un santuario pagano en el año 136 por el emperador Adriano y el edicto de expulsión de los judíos de Inglaterra por el rey Eduardo en el año 1290.
La expulsión de España tuvo para los sefarditas un enorme impacto ya que estos territorios se habían convertido en su patria por más de 1000 años y su lengua era una mezcla de español y hebreo: el ladino, lengua que conservaron la mayor parte de ellos en sus sitios de exilio por los siglos venideros.
Ya en las carabelas de Colón viajaron varios judíos (o judíos Marranos) con el almirante en su primer viaje y durante los preparativos, se contó con el apoyo de Isaac Abrabanel y Abraham Senior, importantes financiadores de los reyes católicos y entre la tripulación se encontraban Rodrigo de Triana el que primero divisó la tierra del nuevo mundo, Maestre Bernal, quien trabajó de médico para la expedición; Alonso Calle, tesorero en este primer viaje de Colón al Nuevo Mundo; y Luis De Torres, el intérprete que hablaba hebreo y árabe, que se creían lenguas útiles en el Oriente, su destino planeado. Su nombre judío era Yoseph Ben Halevi-Haivrí y posiblemente fue el primer europeo que se instaló permanentemente en al nuevo mundo, en la isla de Cuba.
También viajaba en la Pinta un judío converso que a su vez era propietario de la nave, de apellidos Gomes Gascón originario de Ampuero y en la Santa María que fue re-bautizada con ese nombre por el mismo Cristóbal Colón viajaba otro converso Juan de la Cosa, rico comerciante que pertenecía a la familia de los Medinaceli. En cuanto a la Niña su nombre se deriva del de su propietario y piloto, Alfonso Niño o Peralonso Niño que luego participó como piloto de la nave capitana en 1493.
En la primera expedición viajó también el escribano principal, Rodrigo de Escobedo (marrano) quien junto con Luis de Torres, otro converso, murieron en La Española en donde permanecieron en el fuerte que dejó Colón instalado en el nuevo mundo.
También en la corte española personajes como Miguel de Pasamonte y López de Concilio, ambos judíos conversos secretarios de Fernando de Aragón, el primero fundador del gobierno en La Española. Todo eso se dio a pesar de que se exigía, presumiblemente, para venir a América, el «documento de limpieza de sangre» en el que se demostraba que, al menos por cuatro generaciones de parte de madre y padre, se profesaba la fe católica y que no se era un converso pero, al parecer, este documento era fácilmente falsificable. También el confidente de Colón llamado Miguel Ballester, era un converso y fue el primer productor de caña de azúcar en las Antillas.
Algunos conversos participaron en la conquista del «Nuevo Mundo», y Bernal Díaz del Castillo describe varias ejecuciones de soldados en las fuerzas dirigidas por Hernán Cortés durante la apropiación de México a causa del hecho de que eran judíos marranos. Se calcula que, durante la época de la conquista de América se habían quemado en la hoguera a unos 10 mil falsos conversos o conversos judaizantes solamente en España y los principales lugares del nuevo mundo.
Portugal, como mencionamos, fue más benévolo con las costumbres y religión judías por lo que muchas familias se instalaron en ese país y luego en el Brasil pero, cuando el rey Manuel de Portugal se casó con la hija de los monarcas católicos españoles en 1500, una de las condiciones fue la expulsión de los judíos también del territorio portugués. Sin embargo muy pocos fueron verdaderamente expulsados y la mayoría fingió convertirse al catolicismo pero siguió celebrando las festividades y ritos del judaísmo en secreto.
Una importante cantidad de judíos emigró al Brasil, entonces colonia portuguesa en donde corrieron suerte diversa ya que, de acuerdo a los vaivenes de la política colonial fueron aceptados o rechazados, incluso obligados a emigrar en barcos que proveyó el virrey portugués en esa nación. A pesar de esto, en el siglo 16 la actividad agrícola de la caña de azúcar en la costa brasileña y el comercio de esta colonia dependía en gran parte de la tecnología aportada por los sefarditas.
Los judíos sefarditas se distribuyeron por todas las islas del Caribe y constituyeron los que ellos dieron en llamar «La Nación» en español o «lengua ladina» incluso para quienes no la hablaban y se referían a Jerusalén como la «Patria Nossa», repitiendo una pequeña oración en ladino: «ir me quero mare mia a Yeruşalayim a comer sus yerbas e hartarme dellas en deso me aseguro patrón de todo el mundo» y repetían frases como «Kienmunço se lo pyensa non se va en Yeruşalayim».
Una gran cantidad de judíos sefardíes como ya empezaba a llamárseles entre la comunidad hebrea, se instaló también en el norte de África, en Turquía y en Grecia llevando a esos países muchas de las costumbres y el lenguaje ladino. Holanda fue también uno de los destinos favoritos y llegaron a ese país aproximadamente 20 mil judíos entre los siglos 15 y 16 y de allí se dispersaron por las islas holandesas en las Antillas, sobre todo en Curazao y Aruba y Surinam en el continente americano.
Por otra parte, Estambul, en Turquía, funcionó como el centro religioso mundial más importante del judaísmo, ante la imposibilidad de utilizar a Jerusalén – a la sazón bajo el dominio otomano – y todas las consultas y cuestiones de conflicto fueron remitidas a este centro.
Curazao ha tenido presencia de judíos desde el los siglos 16 y 17 sobre todo con base en la tolerancia religiosa que la comunidad holandesa demostró hacia los llamados «judíos de Holanda», principalmente descendientes de aquellos que fueron expulsados de España y Portugal a fines del siglo 15, y que fueron asimilados a la sociedad cuyo régimen vio, en su aporte, un valioso instrumento para el incremento de la economía del país. A estos, los registros españoles y portugueses los denominan también «judíos de Ámsterdam».
El régimen económico holandés, mercantilista y avanzado para su época, concedía a sus ciudadanos plena libertad para su desempeño económico que aportara beneficios al país, y entre ellos se contaban los judíos procedentes de los pogromos promovidos por los reyes católicos, por el rey Felipe Segundo, Carlos Quinto y el santo oficio en España, Portugal y algunos territorios de la América colonial en donde el Santo Oficio estuvo activo.
En gran parte esta política holandesa era una reacción religiosa, parte de la reforma protestante, en contra de los regímenes absolutistas de sus vecinos y enemigos. Sin embargo no podemos pasar por alto el surgimiento temprano de un capitalismo y el ingreso adelantado de los Países Bajos a la revolución industrial, constituyendo un fenómeno histórico que se anticipó en mucho a su manifestación en otros territorios.
Las islas de las Antillas formaron el primer frente de desarrollo en el continente americano desde la llegada de Colón ya que se interpusieron geográficamente en el camino hacia la Indias Occidentales, como se le llamó a América durante mucho tiempo. Es así como cada una de las potencias europeas fue adquiriendo territorios en estas islas y Holanda se hizo de unas cuantas de ellas en el sur del archipiélago siendo Curazao y Aruba las más importantes.
Se sabe que el primer judío en llegar a Curazao fue Samuel Cohen que sirvió como intérprete en la conquista de la isla, a la sazón dominada por España, en 1634, por Johan van Walbeeck y que, unos años después y bajo la protección de Cohen, varias familias judías se instalaron en la plantación «La Esperanza» (De Hoop) y se dedicaron a labores agrícolas luchando contra el árido suelo y sin medrar su participación en el comercio activo que se desarrolló en la isla con las nacientes colonias españolas y portuguesas de la América del Sur y las Antillas del Norte.
Libres de practicar su fe, los judíos construyeron su sinagoga a mediados del siglo 17 (Mikvé Israel-Emanuel) en la comunidad de Willemstad siendo, a pesar de ser reconstruida en varias ocasiones, la más antigua de toda América. Se construyó con piso de arena para conmemorar las arenas del desierto y la salida de Jerusalén y de esa manera se mantuvo por muchos años, aunque también se dice que la arena la empleaban los judíos en España para disimular los dibujos que hacían para sus oraciones por temor a la inquisición. Se construyó también alrededor de cuatro columnas que simbolizan las cuatro matronas bíblicas Sara, Rebeca, Raquel y Lea. Unos años más tarde la sinagoga de Ámsterdam donó una Torá que todavía está en uso en este templo.
Ya para el final del siglo 18 más de la mitad de la población de Curazao eran judíos muchos de ellos hablaban hebreo u holandés pero también muchos habían adoptado el papiamento como su idioma coloquial.
La afición de los judíos por este idioma no fue casual ya que el más antiguo documento escrito en Papiamento es una carta de amor escrita por un judío en el año 1775. Este documento histórico, llamado “Un Karta di Amor de 1775” fue escrito por Abraham de David da Costa Andrade a su bien amada Sarah de Isaac Pardo. La carta es también la confirmación de que el Papiamento era el idioma vernáculo de los sefardíes de Curazao, por confiarle a este idioma sus más íntimos sentimientos. La Karta di Amor es probablemente el más estudiado y comentado documento en el ámbito local, así como entre los catedráticos e investigadores y sirve como base de teorías y pruebas sobre la formación del Papiamento y el papel de los sefardíes de Curazao y de Brasil en ello. Muchas palabras en el vocabulario provienen de los idiomas de los sefarditas, así como las palabras y expresiones en hebreo, en español antiguo y en portugués, suponiéndose que el mismo nombre proviene de la palabra «FALAMENTO» propia del portugués antiguo.