Autor: Dr.Piza to your Health

Con dedicación absoluta hacia la conservación y recuperación de la salud física y emocional de nuestros pacientes y amigos, ponemos nuestros mejores esfuerzos para ofrecer información actualizada y honesta sobre tecnologías médico-nutricionales modernas, novedosas y de probada eficacia. Nuestra revista pone a su disposición información sobre diversos temas de salud y nutrición con el único interés de contribuir a la cultura y educación de nuestros pacientes y amigos.

Alimentacion familiar

 Temas Médicos y de Nutrición Clínica

alimentacion-familiar

Consejos para los Padres

No hay duda de que los hijos imitan a los padres. Esto es lo que sucede al menos en los primeros años de la vida y definitivamente la mejor manera de educar es con el ejemplo.

Desafortunadamente, cuando se trata de la alimentación familiar muchos padres y abuelos practican la doctrina de “Haga lo que yo digo y no lo que yo hago”, particularmente en lo que se refiere a los hábitos personales y a la alimentación.

ALGUNAS
FRASES QUE LOS PADRES Y ABUELOS DICEN DE SUS HIJOS EN CRECIMIENTO

 Déjalos que coman lo que quieran, de por sí están creciendo.

Ya tendrán tiempo de aprender a comer cuando sean grandes, por ahora que coman como quieran.

Deben comerse todo lo que se les sirve, el plato debe quedar limpio.

Ustedes deben cuidarse porque

tienen la vida por delante, yo puedo fumar y tomar porque de todas maneras ya me queda poco.

Mientras coman no importa lo que coman.

Yo no soy gordo o gorda lo que soy es robusto o tengo un cuerpo corpulento.Para la edad que tengo estoy bastante bien..

Si reconoce que está utilizando una o más de las anteriores frases en la educación de sus hijos, es posible que con su ejemplo no les esté ofreciendo el mejor futuro nutricional posible:

Predicar con el ejemplo y sobre todo en lo referente a la alimentación familiar y a los hábitos dietéticos y vicios, es la única forma de predicar.

Estudios realizados en prestigiosas universidades como la Rockefeller University de Nueva York, demuestran que los hijos definitivamente se parecen a los padres y que los hábitos de alimentación familiar se aprenden en la infancia, incluso antes que los niños puedan expresarse verbalmente.

Sin embargo, es cierto que los padres también requieren ayuda y orientación para lograr una buena alimentación familiar. Sobre todo si ellos mismos no han recibido una educación apropiada en este aspecto.

A continuación le presentamos algunos consejos que pueden resultarle útiles para mejorar la costumbres de alimentación familiar:
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CONSEJOS
ÚTILES CON RESPECTO A LA ALIMENTACIÓN FAMILIAR

Trate hasta donde sea posible de que haya una mesa familiar alrededor de la cual se reúne toda la familia al menos una vez al día y haga de esa comida la más importante del día, no importa si se trata del desayuno o la comida de la noche.

Si alguno de los padres no está  presente a la hora de la comida, organice la mesa familiar igualmente y reúna al resto de la familia.

Trate de hablar siempre con los niños a la hora de la comida. Hábleles de temas relacionados con la alimentación familiar como por ejemplo la importancia de comer vegetales y la utilidad de tomar los alimentos en un orden establecido.

Evite los conflictos, haga una tregua en los pleitos y no aproveche el tiempo de la comida para regañar a sus hijos. Es muy importante el estado de ánimo de cada uno para una adecuada asimilación de los alimentos.

Está también demostrado que las personas que comen viendo la televisión, negociando o peleando, tienden a incorporar mal los alimentos a su organismo y a enfermarse del aparato digestivo o aumentar de peso en forma desproporcionada a la cantidad de alimento ingerido. ESTO SE DEBE A UN EXCESO DE INSULINA QUE LIBERA TAMBIÉN CORTISOL Y OTRAS HORMONAS QUE SON DAÑINAS CUANDO SE PRODUCEN EN EXCESO.

Si uno es religioso debe dar gracias a Dios por los alimentos. Si no lo es debe igualmente dar gracias por tenerlos. Los alimentos son en sí mismo un regalo de vida y algo sagrado
Si uno es religioso debe dar gracias a Dios por los alimentos. Si no lo es debe igualmente dar gracias por tenerlos. Los alimentos son en sí mismo un regalo de vida y algo sagrado

Inicie la comida siempre con una reflexión. Si en su casa son religiosos puede hacer una oración. No una tomada de un libro, sino algo original que se le ocurra a algún miembro de la familia. Si no son religiosos, la reflexión puede ser sobre la importancia de la alimentación y la felicidad de estar juntos. Que esta reflexión sea siempre positiva para estimular la producción de ácidos gástricos en los comensales y crear una buena disposición hacia la comida.

Trate, hasta donde sea posible, que la comida se inicie con un poco de vegetales o frutas si es la de la mañana y tómese su tiempo. Las personas más ocupadas del mundo siempre tienen tiempo para compartir una mesa familiar al menos una vez al día.

Coma más legumbres y vegetales que carne. Esta última debe consumirse en pequeñas cantidades no superiores a 75 gramos por día. Los vegetales además tienen todas las vitaminas, la fibra y mucha de la proteína que se necesita.

Consulte la nueva pirámide (O PIE) de los alimentos de la secretaría de agricultura de los Estados Unidos y allí podrá conocer como combinar los alimentos. De todas maneras las carnes son los alimentos más caros así es que usando más vegetales además ahorrará dinero.

Por ejemplo un plato de papas hervidas acompañadas de queso crema Light es una excelente opción para la alimentación familiar. Brinda cerca del 40% de la dosis diaria recomendada de vitamina C y contiene vitaminas del complejo B.  Es rico en algunos minerales, como potasio; es fuente de fenoles, compuestos que pueden tener un papel importante en la salud; está virtualmente libre de grasa y con 10 gramos de queso crema Light que contiene un 8% de grasa, le agregará solamente 0.8 gramos o sea 7.2 calorías en forma de grasas. Es casi libre de azucares solubles o sea que tiene un bajo índice glucémico; de baja densidad energética ya que una papa no tiene más calorías que una manzana; es fácilmente digerible y proporciona de 5 a 15% de proteína de alta calidad, pese a ser deficiente en metionina que es un aminoácido esencial pero que puede ser suplementado si se adjunta un cereal o pan integral.

Las papas son un excelente alimento. El problema es cuando las hacen fritas en los restaurantes de comida rápida, cargadas de grasas trans
Las papas son un excelente alimento. El problema es cuando las hacen fritas en los restaurantes de comida rápida, cargadas de grasas trans

Utilice en la alimentación familiar cereales integrales como el arroz café, el trigo o la avena integral ya que encontrará en ellos más vitaminas, fibra y proteína. Además son digeridos más lentamente. Este es uno de los puntos que debemos enfatizar en la mesa familiar, ya que si sus niños no aprenden a comerlos en la primera infancia, posiblemente no los consumirán nunca. En cambio, si se acostumbran a su sabor de pequeños, después no apreciarán los refinados y mantendrán una alimentación más saludable.

No use azúcar o dulces de ningún tipo en la alimentación familiar, con excepción de una pequeña porción de miel natural que tiene un índice glucémico mucho más bajo que el de la sacarosa por tener las abejas una enzima que se llama invertasa que se encarga de transformar la glucosa en fructosa y que no requiere de la misma cantidad de insulina para su metabolismo.

Recuerde: una pequeña cantidad es suficiente, los refrescos de fruta en general no necesitan ser endulzados si los niños se acostumbran a su sabor desde pequeños y, si requieren un poco de dulce, puede recurrir con confianza a los edulcorantes artificiales, pero en poca cantidad. No se ha probado que ninguno de ellos sea dañino, con excepción del aspartame para las personas que sufren de fenilcetonuria (una enfermedad muy poco común y que si alguien en su familia la padece usted ya debe estar informado).

Trate de que sus hijos consuman Agua Pura. En Costa Rica la de la llave es de buena calidad en el 75% del país, pero si tiene desconfianza, use la embotellada.

Esto no quiere decir que los frescos de fruta no sean buenos pero hay que incluir las calorías que proporcionan en la cuenta total. Evite totalmente las bebidas gaseosas ya que no son buenas para los niños, particularmente por su contenido de fosfato, el cual va a producir debilitamiento de los huesos y se ha comprobado que predisponen a las fracturas sobre todo en las mujeres adolescentes que las consumen con frecuencia.

Estos son apenas algunos de los muchos consejos que podríamos darle, pero en general esta pretende ser una guía rápida que le permita supervisar y cuidar mejor la alimentación familiar.

Recuerde que hoy en día del 15 al 18% de los niños de 12 años presentan sobrepeso u obesidad y que esa proporción está aumentando. Es su responsabilidad como padre o madre prevenir esta pandemia. Le recordamos que de nada sirve predicar con la palabra si esta no se acompaña de un buen ejemplo.

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Alimentación y Cancer de Mama

Alimentación y Cáncer de Mama

Manuel E. Piza

Se dice que el autoexamen de mama puede prevenir el cáncer pero es mejor examinar sus mamas cada día durante el baño. LLegará a conocerlas mejor que nadie
Se dice que el autoexamen de mama puede prevenir el cáncer pero es mejor examinar sus mamas cada día durante el baño. LLegará a conocerlas mejor que nadie

Lo normal es que no tengamos cáncer y que estemos saludables. Sin embargo es frecuente que las células del cuerpo cometan errores al dividirse y se produzcan alteraciones en las células hijas que lleven al desarrollo de un tumor maligno. No podemos saber con qué frecuencia se producen cánceres en nuestra vida y es posible que esto ocurra hasta varias veces en un mismo mes. Lo que ocurre es que estamos preparados para combatirlos y nuestro sistema de defensa tiene la capacidad para destruir las células monstruosas o alteradas en el momento en que son detectadas y, si esto es así, ¿por qué entonces algunas veces tenemos cáncer?

cancer-mama-2El cáncer de mama es un problema fundamental de salud y tiene estrechas relaciones con la alimentación o nutrición de las pacientes y se sabe que un exceso de estrógenos como el que se producen en las mujeres con sobrepeso u obesidad puede condicionar una mayor frecuencia de cáncer de mama

Según datos del Instituto Costarricense Contra el Cáncer al año, en Costa Rica mueren más de 2600 personas víctimas de distintos tipos de cáncer. En mujeres el cáncer de mama es el que ocupa la mayor incidencia con más de  800 casos nuevos  y más de 225  muertes, seguido por el de piel con más de 700 casos aunque muy pocas muertes y en tercer lugar el gástrico con más de 400 personas enfermas y 200 muertes (aproximadamente uno de cada 200 cánceres de mama ocurren en hombres).

Se dice corrientemente que    EL AUTOEXAMEN DE MAMA SE USA PARA PREVENIR EL CANCER pero eso no es cierto. No podemos prevenir el cáncer examinando o autoexaminando a la persona, lo que podemos hacer y es muy importante- es detectarlo a tiempo cuando todavía es curable.

La verdadera forma de prevenir el cáncer de mama y otros tumores está relacionada con EVITAR LOS FACTORES DE RIESGO y entre ellos la alimentación es muy importante

Siendo el cáncer de mama el que ocupa la mayor incidencia en tumores en la población femenina del país y de muchos países del mundo occidental, es necesario educar a la población en cómo prevenirlo y mejorar el conocimiento de los principios alimentarios que podrían contribuir a disminuir la incidencia de este tipo de cáncer.

Como todas las enfermedades no transmisibles, el cáncer y específicamente el de seno, es parcialmente prevenible llevando un adecuado estilo de vida en el que por supuesto este presente una dieta sana y equilibrada. Dado que es un tumor impulsado o favorecido por las hormonas del cuerpo y principalmente por el estrógeno – el cual en niveles adecuados es necesario y ayuda a mantener el cuerpo saludable y en equilibrio – se hace necesario utilizar medidas alimentarias que favorezcan el equilibrio armónico de estas sustancias hormonales.

Los estrógenos son indispensables para las mujeres ya que son las hormonas que les permiten diferenciarse sexualmente, mantienen flexibles los vasos sanguíneos, colaboran en la absorción del calcio, ayudan a producir más colesterol HDL (del llamado colesterol bueno) y menos colesterol LDL, conocido como “el malo”, así como a mantener la piel suave y mantener las características sexuales femeninas, entre otros beneficios

El cáncer se desarrolla en las células de los conductos mamarios de los pechos, siendo los estrógenos los que estimulan a que éstas se dividan con mayor rapidez y frecuencia, haciendo que se produzcan células nuevas incrementando la posibilidad que se produzca un error y se de lugar a cambios cancerosos que pueden dar origen a un tumor maligno, o sea que un exceso de estrógenos como el que se producen en las mujeres con sobrepeso u obesidad puede condicionar una mayor frecuencia de cáncer de mama.

Generalmente relacionamos el céncer  con la herencia, con golpes o trumatismoso con, simplemente, la fatalidad pero no es frecuente que pensemos que el cáncer puede provenir de lo que comemos. Esto es tan cierto que el Instituto Norteamericano del Cancer ha considerado que al menos la tercera parte de los tumores malignos se relacionan con la alimentación y, el caso del cáncer mamario no es una excepción a esta regla.

¿Reconocemos los beneficios de una buena alimentación para prevenir el cáncer?.

La respuesta es que generalmente ignoramos que para evitar el cáncer debemos comer a diario frutas (2-3 al día), verduras (1-2 porciones al día), fibras (como salvado, germen de trigo, granola) y lácteos (leche, yogurt). O sea consumir una dieta saludable y, en el caso del cáncer de mama además debemos mantenernos delgados y evitar la sobre acumulación de grasa sobre todo alrededor de la cintura pélvica o sea en el abdomen, las nalgas y los muslos.

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El tono muscular un gran ejercicio

Temas Médicos y de Nutrición Clínica

Hacer ejercicio sin moverse, el tono muscular:

Los atletas de alto rendimiento hacen mucho ejercicio pero también tienen un tono muscular un 10 a 20% más alto que una persona sedentaria. De esa manera hacen ejercicio aunque estén aparentemente quietos
Los atletas de alto rendimiento hacen mucho ejercicio pero también tienen un tono muscular un 10 a 20% más alto que una persona sedentaria. De esa manera hacen ejercicio aunque estén aparentemente quietos

Manuel E. Piza

Todos los seres humanos, incluyendo aquellos cuadrapléjicos que son recluidos en una cama y parecen NO MOVER NI UN MUSCULO, tenemos actividad física constante. Nuestros músculos se mueven en forma permanente o, al menos se contraen para mantener lo que se conoce como

 

TONO muscle_man_runningMUSCULAR.

Lo que conocemos como un músculo es en realidad un conjunto de fibras agrupadas en capas de tejido muscular. Por eso no sencillo decir cuantos músculos tiene nuestro cuerpo.

Por ejemplo el músculo que conocemos como Biceps se llama así porque tiene dos cabezas o sea que en realidad son dos músculos que trabajan en forma coordinada. En el caso del esternocleidomastoideo (terrible nombre verdad pero es el músculo más grande del cuello), podríamos hablar de 4 músculos. Por eso se acostumbra decir que tenemos más de 600 músculos pero posiblemente el número supera los millones si consideramos los músculos de los pelos (cada pelo del cuerpo tiene un músculo propio), los del corazón, los del intestino delgado y grueso, los de los bronquios y arterias y hasta los que mueven los huesecillos del oído.

Por esas razones en vez de hablar de músculos, en nutrición nos referimos a la   MASA MAGRA o sea a la cantidad total de tejido libre de grasa con que cuenta nuestro cuerpo.

Los músculos esqueléticos son estructuras contráctiles formadas por dos tipos de proteínas principales que se llaman ACTINA Y MIOSINA que son las responsables de la contracción muscular y, al estar adheridos a los huesos, son los responsables de los movimientos voluntarios como mover un brazo o involuntarios, como respirar y todos los músculos que admiramos en Mister Universo (bíceps, abdominales y similares) son músculos voluntarios esqueléticos, cuyos movimientos se controlan de forma consciente mediante el córtex prefrontal y motor de nuestro cerebro.

El abdomen prominente que tanto preocupa a muchos obedece a falta de ejercicio, exceso de peso y, sobre todo a una mala postura y relajación permanente de los músculos abdominales
El abdomen prominente que tanto preocupa a muchos obedece a falta de ejercicio, exceso de peso y, sobre todo a una mala postura y relajación permanente de los músculos abdominales

En relación al tono muscular es importante saber que puedes aumentarlo si mejoras tu postura. Por ejemplo cuando caminas contraes los músculos abdominales de forma natural pero si lo haces conscientemente o sea si caminas SUMIENDO el abdomen entonces aumentarás el gasto de energía en un 10% y lograrás muchas mejoras en tu figura, en los movimientos intestinales evitando la flatulencia y el estreñimiento y mejorarás tu figura evitando el VIENTRE PROMINENTE. Esto es fundamental por ejemplo para las mujeres embarazadas. Podrás lograr, si caminas media hora por día sumiendo el abdomen con fuerza, un gasto de 100 calorías extra y practicando abdominales sostenidos equivalentes a 100 flexiones abdominales.

En algunos artículos relacionados con el presente,  nos vamos a referir a los diversos aspectos relacionados con la alimentación dirigidos a LA PERSONA FÍSICAMENTE ACTIVA y no necesariamente hablamos de atletas de alto rendimiento o deportistas profesionales sino a USTED

DIE-OR-DIELa dieta es una palabra odiosa que no debemos emplear ya que su sola mención nos hace pensar en RESTRICCIONES, PRIVACIONES, SACRIFICIOS Y COMIDA DE MAL SABOR,

Por esa razón preferimos hablar de un PLAN ALIMENTICIO el cual necesariamente debe ser permanente y no tiene FECHA DE CADUCIDAD.

Es importante que COMAMOS BIEN TODOS LOS DÍAS DE NUESTRA VIDA, y si por casualidad o necesidad fallamos con esa promesa, retomemos los buenos hábitos de alimentación y ejercicio a la brevedad posible.

De 30 a 45 minutos de ejercicio diario serán suficientes para lograr que nuestro corazón, el músculo más importante del cuerpo, se mantenga sano y nos dure por muchos años. Asimismo mantendremos activos los demás músculos del cuerpo mucho después de terminado el periodo de ejercicio por un efecto metabólico estimulante que aumenta el consumo de energía por varias horas después de un periodo de actividad intensa.

COMIENCE HOY MISMO, NO SE ARREPENTIRÁ

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Mitos sobre dieta y ejercicio

 

Temas Médicos y de Nutrición Clínica

Las costumbres alimentarias y otras de los musulmanes:

Manuel E. Piza

DIETA-Y-EJERCICIO

Pensamos que lo que nos dicen en la propaganda o en el gimnasio siempre es correcto, pero no es siempre así 

Los engaños y mitos sobre dieta y ejercicio

Uno de los problemas más difíciles de resolver actualmente es el de creer o no en la publicidad y en las promesas de los anuncios cuando sabemos que casi siempre son solamente mentiras o, en el mejor de los casos, exageraciones que nos hacen creer que “TODO LO QUE BRILLA ES ORO”.

Se nos dice, por ejemplo que tal o cual detergente quitará todas las manchas de su ropa con solamente remojar o que una pasta de dientes le dejará la dentadura tan blanca que deslumbrará a los demás. Esto no es diferente cuando nos enfrentamos a uno de los campos más invadidos por los medios publicitarios, el del sobrepeso, la nutrición y el ejercicio y no hay razón para que le creamos a los anuncios de estos temas más que a los de las otras categorías.

A pesar de que sabemos que los anuncios mienten descaradamente, sabemos también que tenemos que comprar productos o servicios y hacemos un esfuerzo más o menos inteligente para discernir la realidad entre una sarta de mentiras. Cuando se trata de dietas o de ejercicio y adelgazar o perder peso ya, las cosas no son diferentes. Cada día salen al mercado cientos de máquinas que prometen que usted perderá de 10 a 30 kilos en uno o dos meses “PRÁCTICAMENTE SIN ESFUERZO Y, NATURALMENTE, SIN DIETAS, PASTILLAS O EJERCICIOS” y, desgraciadamente, las personas siguen cayendo en la trampa y esos estafadores profesionales se enriquecen haciendo que compremos todas esos programas o aparatos y terminemos acumulándolos en el garaje de la casa.

publicidad-enganosaEs así como vemos en Internet y sobre todo en los programas y comerciales de la televisión que se violan flagrantemente todos los principios de la lógica. Por eso es que llamamos a las personas a reflexión y a usar su buen juicio, natural en la mayor parte de los seres humanos y el cual tenemos como parte del equipo estándar con que venimos a este mundo. La mayor parte de nosotros estamos descontentos con alguna o varias partes de nuestro cuerpo sea por exceso de peso, delgadez extrema, acúmulos de grasa localizados en diversas partes bien como “llantitas” o en forma de la llamada “celulitis” que corresponde a la localización de grasa en el “tejido celular subcutáneo” el cual, sobre todo en las mujeres, tiene unos compartimentos fibrosos que, al llenarse excesivamente, producen las consabidas “montañitas” o protuberancias que tanto mortifican.

publicidad-enganosa-2Entendamos primero que hay negociantes que todo lo que desean es venderte información fraudulenta y escaparse con el botín y es así como se aprovechan de la ingenuidad de sus clientes. Definitivamente, la magia no existe y menos existe en el campo de la nutrición, ejercicio y vida saludable. No existen recetas amparadas a una varita mágica y solamente un plan regular, supervisado por expertos e implicando una serie de esfuerzos y “SACRIFICIOS” de su parte y con ayuda de tratamientos científicamente comprobados, logrará el éxito tan deseado.

Que este éxito es posible, no queda la menor duda y lo prueban miles de personas que han logrado superar sus problemas nutricionales y los efectos físicos de la vida sedentaria pero, para obtener el resultado, debemos aplicar tres principios fundamentales:

1. Busque el consejo profesional idóneo y honesto.

2. Prepárese para un programa que evolucionará lentamente y que probablemente involucrará cambios en su ESTILO DE VIDA que durarán el resto de la suya. La vida saludable no se puede lograr en un periodo de vacaciones en un SPA, retornando luego a un estilo no saludable.

3. Espere resultados graduales y establezca, junto con su terapeuta, metas progresivas que usted va a ir cumpliendo paulatinamente.
4. No se desilusione si pierde una batalla,

Lo importante es ganar la guerra y cuando caiga en una tentación o descuide el ritmo de su progreso, saque fuerza de flaqueza y vuelva a intentarlo. No existen personas perfectas que no hayan fallado alguna vez.

5. Combine, no se suma en una rutina aburrida y repetitiva,

Alterne actividades al aire libre con programas de gimnasio, consuma alimentos variados y sobre todo programados (para ello es recomendable usar lapsos semanales y usar un planificador de menú que incluya desde el lunes al domingo).

6. Incluya en ese planificador las situaciones de excepción

Como la salida a un restaurante, el te con las amigas o la visita semanal a la casa materna en donde le encontrarán “demasiado flaco o flaca” y le ofrecerán comida hasta reventarse y, desgraciadamente toda la comida tendrá un sabor que nos recuerda la infancia y se nos hace difícil resistirnos.

7. No confíe en charlatanes ni en soluciones fáciles y, para conocer a esos charlatanes hay algunos consejos que pueden servirle:

Sabemos que la mayoría de los profesionales en nutrición y en ejercicio son personas bien intencionadas y realmente desean ayudarte con eficiencia. Sin embargo, muchos están mal informados y se dejan llevar por ciertos mitos que, aunque ellos creen correctos, están equivocados. Busque e investigue las credenciales profesionales de sus consejeros y si desea, busque una segunda o una tercera opinión.

Hay ciertas divergencias de opinión que no son trascendentales y que son válidas entre diversas escuelas de pensamiento. Usted sin embargo encontrará que los profesionales serios le abren un abanico de posibilidades y le recomiendan un determinado camino, pero le indican que existen otros igual o casi igualmente válidos. Profesionalismo ante todo.

Tenga cuidado con las rutinas de ejercicio agotadoras o muy intensas sobre todo enfocadas en una determinada parte del cuerpo. Las rutinas de ejercicio de gimnasio o campo traviesa deben ser variadas e integrales. No crea el cuento de que “PARA BAJAR LA GRASA ABDOMINAL HAY QUE HACER ABDOMINALES”. Realmente el cuerpo no sabe que parte del mismo está haciendo ejercicio, el metabolismo corporal es total e integral y la grasa se quemará en forma pareja de todas las regiones del cuerpo. Además, los ejercicios físicos no se hacen para “PERDER GRASA” sino para entrenar al músculo y hacerlo consumir energía la cual, como corolario, producirá aumento de la masa muscular y del metabolismo que puede ayudar a disminuir las reservas de grasa acumuladas. Realmente sería casi imposible perder peso solamente con ejercicio, siempre debe complementar su rutina física con una buena dieta.

Recuerde que el ser humano es omnívoro y que las dietas locas que llevan a consumir solamente un tipo o grupo de alimentos, lo llevarán a enfermarse y no le ayudarán a lograr una mejor figura sostenible a lo largo de los años. Tampoco funciona el tipo de dietas que dice que en la mañana su cuerpo está listo para consumir un tipo de alimento y en la tarde debe consumir otro. En realidad el cuerpo tiene un sistema de reserva bastante eficiente llamado POOL COMÚN para los diferentes tipos de nutrientes. Cuando usted consume carbohidratos estos no necesitan ser procesados inmediatamente sino que se acumulan hasta ser necesarios. Este es uno de los problemas por el cual no debemos consumir excesos de alimento en ninguno de los tiempos de comida ya que esos acúmulos son progresivos, sobre todo cuando se han llenado las reservas de carbohidratos que están formadas por unas 1500 a 2000 calorías y entonces se empezará a acumular la grasa que es el tipo de depósito más estable y que será más difícil de movilizar.

En cuanto a las proteínas hay varias cosas que debe saber:

1. No solamente las carnes y los alimentos de origen animal contienen proteínas. Éstas se encuentran también en los vegetales como los cereales (trigo, arroz, cebada, centeno, avena, etc.) y en otros alimentos vegetales, sobre todo las leguminosas como los frijoles, la soya, los garbanzos, las lentejas, etc.

2. Tampoco es cierto que las carnes sean solamente proteínas (aunque se acostumbra llamarlos alimentos proteicos) sino que tienen importante cantidad de grasa (visible e invisible) y agua conteniendo a lo sumo un 28% de proteína, muy similar al contenido de los frijoles o la soya.

3. Los adultos en condición metabólica estable (que no están creciendo o en proceso de recuperación de enfermedades u operaciones), solamente necesitan consumir la cantidad de proteína que eliminan diariamente como producto de una parte del metabolismo que se llama catabolismo y por medio del cual se destruyen las proteínas del cuerpo para volverlas a formar. Sin embargo, el cuerpo reutiliza la mayor parte de los aminoácidos producidos por ese catabolismo y elimina diariamente una pequeña cantidad a través de la orina Esto hace que se necesite entre un 18 y un 24 por ciento de las calorías diarias en forma de proteína y no más. El consumir mayores cantidades, aunque se esté en proceso de hacer ejercicio, solamente hará que las proteínas se quemen como combustible y, para ello, son un tipo de leña muy cara ya que requieren un gasto extra de energía y además producen residuos (calorías sucias) que deben ser eliminados por los riñones imponiendo un trabajo excesivo al organismo.

4. Los entrenadores y profesionales del acondicionamiento físico “actualizados”, te proporcionarán rutinas que constan de un enfoque balanceado, usando ejercicios sin peso (multiarticulares) y ejercicios con peso para la mayoría de los ejercicios sin el uso de las muy limitadas máquinas o de los ejercicios monoarticulares.

La segunda señal que debes buscar en un profesional del acondicionamiento físico, para saber si está capacitado o es un farsante, es si cree que el ejercicio cardiovascular es la “única manera” de perder la grasa corporal. Para cualquiera que entienda la fisiología humana, la aseveración de que el ejercicio cardiovascular es la única forma de perder grasa corporal es ridícula ya que, después de todo, puedes perder grasa corporal sin hacer ningún ejercicio si consigues tener un déficit calórico (aunque no recomiendo esa ruta, porque una persona que no ejercita es alguien endeble y poco saludable, aunque tenga un porcentaje bajo de grasa corporal).

Además, puedes perder mucha de la grasa corporal con rutinas de entrenamiento que sólo incluyan ejercicios de resistencia, sin usar ningún ejercicio cardiovascular, simplemente depende de la intensidad de tus ejercicios como un todo (ya sea que contengan ejercicios cardiovasculares, entrenamiento de resistencia o una mezcla de ambos), tu tasa metabólica en reposo y el balance total de tu ingesta de calorías contra el gasto calórico al pasar el tiempo.

Una cosa que debes entender sobre la nutrición, es que las grasas y el colesterol dietético son partes esenciales de la dieta humana natural (y lo han sido por cientos de años). Por eso es que no son especialmente dañinos. Por ejemplo hay pueblos que son famosos por su longevidad y su salud y que se alimentan primordialmente a base de carne de cerdo y de cordero que tienen altos contenidos de grasa. Todo depende de cuanto y sobre todo de la cantidad de ejercicio que hagamos.

Los alimentos más perjudiciales en nuestra alimentación, son realmente los procesados, tales como los aceites vegetales refinados, los aceites hidrogenados (grasas trans), alimentos fritos, granos refinados, azúcares refinados y otros alimentos empacados en cajas, las papas fritas en aceite hidrogenado (casi todas lo son) las hamburguesas cargadas de grasa y con pan blanco, los dulces, helados y chocolates cargados de azúcares refinados y todos los alimentos que se ofrecen pre-fritos en bolsitas para snacks.

Que podemos decir sobre los edulcorantes artificiales como el aspartame o la sacarina ¿son saludables?.

No hay evidencia científica de que sean malos sin embargo es preferible evitarlos hasta donde sea posible pero definitivamente son menos malos que los azúcares los cuales, aunque contengan solo 16 Calorías por cucharadita, nos estimulan tremendamente la producción de insulina y, por ende, el depósito de grasa en el hígado y en el resto del cuerpo.

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